Il tortino di patate, zucchine e speck è un’ottima torta salata, semplice e relativamente veloce da preparare.
Sicuramente, ottima per un buffet tra amici, potete prepararla anche anticipatamente e mangiarla anche l’indomani, perchè si mantiene perfetta. Così potrete godervi la cena con gli amici, senza dover avere il pensiero di stare attenti alle pietanze sul fuoco.
Se volete, potete sostituire lo speck con la pancetta a cubetti.
INGREDIENTI per una teglia medio piccola ( 6 persone ) :
2 patate grandi o 6 / 7 piccole
una zucchina
100 / 150 grammi di speck tagliato a striscioline ( julienne )
una mozzarella da 100 grammi circa
besciamella q.b.
grana grattugiato q. b.
pangrattato q. b.
olio e.v.o.
sale
pepe
prezzemolo
Cominciate a preparare i vari ingredienti:
- lavate e sbucciate le patate, bollitele qualche minuto (devono solo ammorbidirsi) con 2 dita d’acqua salata, tagliatele a fettine sottili.
- lavate la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a julienne.
- soffriggete, con un goccino d’olio, lo speck, quindi, aggiungete la zucchina e fate insaporire, salate se necessario ( ricordate che lo speck potrebbe essere molto saporito ).Aggiungete una tritata di pepe nero.
- tritate la mozzarella grossolanamente.
- preparatevi la besciamella, basterà una tazza da latte circa.
Adesso, assemblate tutti gli ingredienti, a strati, in una teglia da forno di circa 20 / 22 centimetri
Cominciate a “sporcare” il fondo della teglia con un poco di besciamella, quindi, alternate fette di patate, zucchine e speck, mozzarella, grana e qualche cucchiaiata di besciamella (non troppa). Finite con grana, pangrattato e prezzemolo tritato o secco e qualche cucchiaiata di besciamella.
Infornate per mezz’ora circa, in forno caldo, 200 gradi. Fate formare una bella crosticina sulla superficie.
