La mia torta salata con patate, zucchine e cipolla, è una torta salata completamente vegetariana.
Gli ingredienti sono semplici, facilmente reperibili in casa e conferiscono al piatto un sapore delicato che potrete servire in un buffet, come antipasto o come contorno.
INGREDIENTI:
3 patate medie
3 zucchine
2 cipolle medie
3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiati
250 grammi di mozzarella
una tazza di besciamella non molto densa
olio extravergine di oliva q. b.
Preparate le varie verdure: sbucciate le patate e se son grosse, tagliatele in due pezzi, poi fatele bollire in acqua salata per una decina di minuti. Tagliate le zucchine a rondelle fini, io personalmente, le ho affettate con l’apposita lama del robottino. Tagliate la cipolla a fette sottili. Mettete la cipolla e le zucchine in una padella con un dito d’acqua e un giro d’olio, fatele stufare una decina di minuti.
Dopo aver scottato le patate, lasciatele intiepidire e tagliatele a fettine sottili.
In una teglia da forno, cominciando con un paio di cucchiai di besciamella, formare i vari strati, con patate, zucchine e cipolla, parmigiano e mozzarella tritata ed ancora besciamella.
Sovrapporre i vari strati fino a completo utilizzo di tutti gli ingredienti.
Mettere in forno caldo a 200° circa per mezz’ora circa.
A metà cottura, pungete le varie verdure con la forchetta, in modo che tutto all’interno cuocia perfettamente, se è il caso, spingete le verdure verso il basso e fate salire a galla la besciamella, affinchè si asciughi per bene e faccia la crosticina.
Servire possibilmente dopo qualche ora.
All’indomani il tortino sarà ancora meglio.