Nella mia città, Messina, i SAVOIARDI RIPIENI DI RICOTTA li chiamiamo sospiri…non avevo mai provato a farli e….la prima volta che faccio una ricetta, uso metà dose di tutto...mi son venuti solo 14 savoiardi...col doppio degli ingredienti credo che 30 savoiardi dovrebbero venire….ma, attenzione, la placca del forno non li conterrebbe tutti…14 sono entrati precisi precisi!( ricordate che tendono un po’ ad allargarsi e se li mettete troppo vicini si appiccicheranno l’uno con l’altro!)
INGREDIENTI PER 14 SAVOIARDI :
3 UOVA
45 ZUCCHERO + quello da mettere sopra i savoiardi prima di infornarli
60 FARINA 00
3 GR. DI ACETO BIANCO ( l’aceto serve per ottenere una montata dei bianchi più soda e stabile. ..letto da qualche parte)
MEZZA BUSTINA DI VANILLINA
procedere come per il pan di Spagna , separare i bianchi dai rossi e montarli entrambi a neve con metà zucchero( metà nei bianchi e metà nei rossi) in 2 ciotole differenti, nei bianchi aggiungere l’aceto.
Adesso, manualmente e senza fruste , incorporare nei rossi gli albumi e in seguito la farina e la vanillina setacciate.
Mettere il tutto in una sac a poche e formare, sulla placca del forno coperta da carta forno , dei salsicciotti distanziandoli uno dall’altro. Spolverate con un poco di zucchero semolato ed infornate a 180 gradi per 15/ 20 minuti.non bruciateli perché diventano duri!
Appena freddi Spolverateli di zucchero a velo oppure , come ho fatto io , preparatevi 250 Gr. Di ricotta sbattuta con le fruste con 60/80 Gr. Di zucchero a velo ed un poco di vanillina. ..tagliate i biscotti per il lungo e farciteli.
Questo è il risultato….ottimo!!!dimenticavo….spolverateli con lo zucchero a velo!
Buoniiiiii, li devo provare!
grazie!si son proprio buoni!