L’ estate si sa, è il periodo ottimo per farsi delle insalatone veloci. Ma anche in inverno, specialmente dopo le feste natalizie, mantenersi più leggeri fa piacere e fa bene.
Ecco un condimento non banale, la salsa ricotta e cetrioli, per condire un’insalata estiva o, perchè no, dei crostini di pane tostato o delle chips, ottima anche come salsa per un kebab.
La mia salsa ricotta e cetrioli è semplicissima da fare, leggera e non acidula come quelle a base di yogurt che non piacciono a tutti.
Di seguito, vi darò gli ingredienti per la salsa e un’idea per un’ insalata veloce e freschissima.
INGREDIENTI PER LA SALSA RICOTTA E CETRIOLO:
200 di ricotta fresca di latte vaccino
un cetriolo
un cucchiaino di paprica dolce
un cucchiaio d’olio extravergine
5 o 6 foglie di basilico
un cucchiaio d’aceto balsamico
sale
pepe
Lavate e sbucciate interamente il cetriolo, non lasciate buccia, perchè renderebbe amara la salsa, tagliatelo a pezzetti piccoli. Se all’interno ha troppi semi, toglieteli.
Aggiungete la ricotta fresca, la paprica, il basilico, salate e pepate a piacere, mettete il tutto nel frullatore o frullate con quello ad immersione.
Aggiungete l’aceto balsamico e l’olio, frullate bene. Potete lasciare in frigo la vostra salsa in una boccia chiusa massimo 2 giorni. Fredda di frigo è ancora meglio.
Io ci ho condito un’insalata di lattuga iceberg, carciofini, mais e formaggio pecorino semi stagionato, tagliato a cubetti.
Ho accompagnato il tutto con crostini abbrustoliti di pane per tramezzini.
