Io adoro le salsine varie per accompagnare i crostini e le patatine negli aperitivi. Tempo fa, ho assaggiato una salsa piccante agrodolce per accompagnare le tortillas croccanti (quelle triangolari simili alle patatine che vendono nei pacchetti, per intenderci ). Mi sono ripromessa che prima o poi avrei fatto qualcosa di simile, anche perchè, quella non la trovo facilmente nel supermercato dove vado di solito.
Ne è venuta fuori qualcosa di spettacolare, più densa della salsa industriale…beh, l’ho fatta con pomodori freschi del resto, non poteva venire liquida come quella comprata. Ma quello che volevo ottenere era proprio una salsa bella corposa. Ottima per accompagnare dei crostini o intingerci qualsiasi cosa più vi piaccia.
E’ talmente facile da preparare, che vale la pena tentare. Io personalmente l’ho fatta mediamente piccante, ma, potete mettere tutto il peperoncino che volete, se la vostra lingua è abbastanza resistente.
INGREDIENTI:
PER la salsa di pomodoro:
3/4 pomodori per salsa
mezza cipolla piccola
una fetta di peperone
basilico
sale
olio e.v.o.
PER la salsa piccante:
la salsa di pomodoro appena fatta
un cucchiaio di aceto
mezzo cucchiaino di paprica dolce
mezzo cucchiaino di peperoncino
mezzo cucchiaino di zucchero
Cominciate a prepararvi la salsa di pomodoro. Lavate e tagliate i pomodori in spicchi e metteteli in una pentola, aggiungete un pezzo di peperone, mezza cipolla, qualche foglia di basilico e mettete a cuocere a fuoco dolce col coperchio, finchè le verdure non saranno morbide. Passate a setaccio le verdure e fate una salsa. Rimettete la salsa sul fuoco, in una padella,salate ed aggiungete un filo appena d’olio extravergine. Fate cuocere qualche minuto ancora, fate restringere la salsa. Aggiungete adesso l’aceto, lo zucchero, il peperoncino e la paprica. Aggiustate di sale se occorre.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Servite la salsa ben fredda, con crostini di pane abbrustoliti e le tortillas o anche semplici patatine.
