io adoro il cavolfiore e mi piace variare il modo di cucinarlo!
Oggi, partendo dalla stessa base, vi do due versioni, una light e l’altra meno ,per cucinare il vostro cavolfiore.
Vi do gli ingredienti , ma non le dosi perché tutto dipende dalla consistenza che ha il vostro cavolfiore!
INGREDIENTI:
1 cavolfiore bello grande
2 uova intere
parmigiano grattugiato
pangrattato
erbette tritate a piacere ( io solitamente metto il prezzemolo, origano, basilico…quello che mi ritrovo dentro insomma!)
aglio tritato
pepe
sale
olio di semi per friggere le polpette
olio extravergine per i medaglioni al forno
PROCEDIMENTO :
Cominciamo a bollire il cavolfiore in acqua salata evitando di farlo scuocere!
in una ciotola capiente versiamo i pezzi di cavolfiore ben scolati ( solitamente con quello più spappolato e con l’acqua di cottura ci faccio la pasta ).
Passiamoli a setaccio o col minipimer ed otteniamo una purea.
Aggiungere parmigiano grattugiato, 2 uova , pangrattato, sale, pepe, aglio tritato, prezzemolo e tutte le erbette che volete a secondo dei vostri gusti.
l’ impasto deve essere sodo per poter formare polpette che non si sbriciolano. Quindi, se occorre, aggiungete un po’ di pangrattato!
A questo punto con metà impasto formiamo delle polpettine classiche piuttosto schiacciate ( cuociono meglio ) e con l’altra metà dell’impasto formiamo dei MEDAGLIONI ( con una formina da biscotto ) , poniamo i medaglioni in una teglia da forno , se l’avete antiaderente non occorre che la oliate sennò fatelo!
Una volta sistemati i medaglioni, cospargeteli di parmigiano e un filo d’olio .
Infornare al massimo dei gradi per 15 minuti.10 minuti forno normale o ventilato e 5 o 6 minuti sotto il grill.
Nel mentre che i vostri medaglioni cuociono, friggete le polpettine in abbondante olio di semi di arachidi (il migliore )
CONSIGLIO… se non volete che le polpette si sfracellino in durante la frittura , abbiate la PAZIENZA di farle cuocere perfettamente da un lato prima di girarle, la crosticina dura farà si che la polpetta tenga!
BUON APPETITO