polpette di cavolfiore in 2 versioni/ al forno e fritte

io adoro il cavolfiore e mi piace variare il modo di cucinarlo!

Oggi, partendo dalla stessa base, vi do due versioni, una light e l’altra meno ,per cucinare il vostro cavolfiore.

Vi do gli ingredienti , ma non le dosi perché tutto dipende dalla consistenza che ha il vostro cavolfiore!

INGREDIENTI: 

1 cavolfiore bello grande

2 uova intere

parmigiano grattugiato

pangrattato

erbette tritate a piacere ( io solitamente metto il prezzemolo, origano, basilico…quello che mi ritrovo dentro insomma!)

aglio tritato

pepe

sale

olio di semi per friggere le polpette

olio extravergine per i medaglioni al forno
PROCEDIMENTO :
Cominciamo a bollire il cavolfiore in acqua salata evitando di farlo scuocere!
in una ciotola capiente versiamo i pezzi di cavolfiore ben scolati ( solitamente con quello più spappolato e con l’acqua di cottura ci faccio la pasta ).
Passiamoli a setaccio o col minipimer ed otteniamo una purea.cavolfiore
Aggiungere parmigiano grattugiato, 2 uova , pangrattato, sale, pepe, aglio tritato, prezzemolo e tutte le erbette che volete a secondo dei vostri gusti.cavolfiore1
l’ impasto deve essere sodo per poter formare polpette che non si sbriciolano. Quindi, se occorre, aggiungete un po’ di pangrattato!

A questo punto con metà impasto formiamo delle polpettine classiche piuttosto schiacciate ( cuociono meglio ) cavolfiore2e con l’altra metà dell’impasto formiamo dei MEDAGLIONI ( con una formina da biscotto )cavolfiore11 , poniamo i medaglioni in una teglia da forno , se l’avete antiaderente non occorre che la oliate sennò fatelo!
Una volta sistemati i medaglioni, cospargeteli di parmigiano e un filo d’olio .cavolfiore22cavolfiore33
Infornare al massimo dei gradi per 15 minuti.10 minuti forno normale o ventilato e 5 o 6 minuti sotto il grill.
Nel mentre che i vostri medaglioni cuociono, friggete le polpettine in abbondante olio di semi di arachidi (il migliore )cavolfiore3cavolfiore4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CONSIGLIO… se non volete che le polpette si sfracellino in durante la frittura , abbiate la PAZIENZA di farle cuocere perfettamente da un lato prima di girarle, la crosticina dura farà si che la polpetta tenga!
BUON APPETITOcavolfiore44cavolfiore6

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Pubblicato da giusy calogero

ho 57 anni e sono siciliana, cucino perchè mi piace da sempre, non mi ritengo una chef ma amo portare in tavola un poco di me in ogni pietanza. Il mio blog, nasce dall'esigenza di ritrovare, a portata di mano, tutte le mie migliori ricette, adesso però, ci ho preso gusto, mi piace proprio andare a cercare i miei articoli sul web; è un modo per esserci anch'io, per gridare al mondo...eccomi qui.

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