Le piadine, come la pizza, sono uno dei miei piatti preferiti, si farciscono in mille modi e sono buonissime, comprandole però, mi sono imbattuta più volte in prodotti che non sempre ho gradito.
Allora ho provato a farle e devo dire che il risultato, dopo varie prove con dosi diverse, è stato ottimo. Questa quindi, è la mia migliore ricetta e super collaudata.
Ne viene fuori una piadina che si sfoglia perfettamente, facile da piegare e super buona.
Provate anche voi.
INGREDIENTI per 3 piadine medie:
150 grammi di farina 00
50 grammi di farina di semola di grano duro
90 grammi circa d’acqua
35 grammi di strutto
5 grammi di sale
In una ciotola miscelare le due farine con il sale e lo strutto, cominciare ad aggiungere l’acqua facendola inglobare a poco a poco alla farina, aiutarsi con le dita per inglobare per bene lo strutto.
Aggiungere acqua se occorre, ma a poco a poco.
L’impasto deve risultare corposo e non troppo molle.
Quando l’impasto non è più troppo sbriciolato, passarlo sulla spianatoia e impastarlo per bene.
Impastare una decina di minuti per sviluppare il glutine, formare una palla e avvolgerla nella pellicola. 
Lasciatela riposare almeno mezz’ora.
Riprendete l’impasto dividendolo in 3 pezzi e lavorate i singoli pezzi per qualche minuto.
schiacciateli un pochino formando dei piccoli dischi e rimetteteli nella pellicola.
Lasciateli riposare almeno mezz’ora, ma l’ideale sarebbe un ora o più, sarà più facile stendere la pasta senza che essa si ritiri. 
Togliere i dischi di pasta dalla pellicola e stenderli, il più sottili possibile, girandoli da un lato e dall’altro. Se la pasta è ben riposata, vedrete che sarà facilissimo ottenere dei dischi sottili.
Arroventare una padella capiente e piatta, o se l’avete, il testo romagnolo.
mettete su la piadina a fiamma media, aspettare che si formino le bolle, girare la piadina e schiacciare le bolle, per cuocere uniformemente pure l’altro lato.Ci vorrà solo qualche minuto.
Farcite le vostre piadine come più vi piace, io nella mia ho messo: lattuga, maionese, pomodoro, formaggio, prosciutto e sale.
FANTASTICA!!
CONSIGLIO: qualcuno mi chiede se si può usare l’olio al posto dello strutto. Si, si può usare, ma, lo strutto rende la piadina più sfogliata e anche all’indomani è buonissima. Con l’olio, l’impasto viene più gommoso. Buono, per carità, ma, non è la stessa cosa.
