In realtà non è un piatto light questo, ma è una pasta al forno un po’ più leggera di quella classica, senza salumi nè uova all’interno, con meno formaggio, sostituito in gran parte dalla ricotta fresca di mucca, ed un ragù misto di verdure e carne.
Ma vi consiglio di provarla perchè è ottima.
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA MEDIA ( 4/6 persone )
400 grammi pasta corta io ho usato le caserecce barilla)
500 grammi di macinato di manzo
600 grammi circa di salsa di pomodoro
1 zucchina grande
1 carota grande
una cipolla grande
vino rosso per sfumare
sale
100 grammi di formaggio filante
250 grammi di ricotta fresca
grana grattugiato q.b.
olio extravergine
Per cominciare, tritare le verdure al mixer, molto fini, farle rosolare in una padella capiente con 2 o 3 cucchiai d’olio, aggiungere il ragù e continuare a rosolare, finchè il ragù non prende colore, sfumare con un poco di vino, e cuocere a fiamma vivace finchè il vino non evapora, abbassare la fiamma ed aggiungere il pomodoro, circa 4 mestoli e finire la cottura con il coperchio, a fuoco basso, per almeno un’ ora.
preparatevi nel frattempo, del formaggio a pezzetti, cominciate a bollire la pasta, scolatela al dente, mettetela dentro la padella col ragù già cotto, aggiungetevi una parte del formaggio a pezzetti e mescolate per bene.
versatene una parte in una teglia media,distribuire il grana e la ricotta,versate il resto della pasta nella teglia, e coprite con altro grana e qualche cubetto di formaggio
passare in forno 20 minuti circa a 220 gradi.
la crosticina superiore è d’obbligo.
