vellutata di verdure con la pasta …..e non chiamatela “minestrina”…
nelle fredde giornate invernali, quando avete voglia di qualcosa di caldo e leggero, questa è un’alternativa al solito brodino, magari fatto col dado….
INGREDIENTI per 2 persone
140 gr. di pastina (risoni, ditalini, stelline…ecc…)
una noce di formaggio cremoso fresco (tipo philadelphia)
grana grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PER IL MINESTRONE:
un pezzo di zucca rossa
1 zucchina
mezza cipolla
2 carote
un pezzetto di cavolfiore
Dopo avere bollito in acqua salata le verdure, passatele a setaccio,
otterrete una vellutata. Rimettete le verdure passate sul fuoco e riportate a bollore. Versateci la pasta.
3 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere i formaggi, il pepe e mantecate.
mettere un filo d’olio e servite.
Una ricetta semplice ma gustosissima.
Consiglio: potete fare un minestrone con più verdure, passarle tutte, usare la quantità che vi serve ed il resto metterlo in freezer ben chiuso. Potete usare la vostra vellutata anche senza la pastina, aggiungendo solo i formaggi e l’olio e servendo con crostini di pane abbrustolito
