Io adoro le lasagne, secondo me sono il miglior primo in assoluto, quindi le faccio spesso e cerco di variarle il più possibile; queste sono le mie lasagne con pesto di pistacchio e ricotta. Una ricetta semplicissima.
INGREDIENTI:
Una confezione di lasagne
un litro di besciamella poco densa
200/250 ml. di salsa di pomodoro
250 grammi di ricotta fresca
un barattolo di pesto di pistacchio
qualche fetta di provola dolce
grana grattugiato q.b.
sale
pepe
Preparatevi il sugo per le lasagne mettendo il pomodoro in una padella e facendolo cuocere una decina di minuti, aggiungere il pesto di pistacchio, salate se occorre e spegnete il fuoco. Aggiungere la ricotta e amalgamatela al resto, aggiungere anche una cucchiaiata di grana e metà della besciamella.
Condite le lasagne a strati, alternandole col condimento, qualche cucchiaio di besciamella e fette di provola dolce. Sull’ultimo strato, versate il resto della besciamella ed abbondante grana. Infornate per mezz’ora circa a 200 gradi.
CONSIGLIO: consiglio sempre a metà cottura, quando le lasagne tendono ad incresparsi in superficie e i bordi tendono a rimanere scoperti e con poca besciamella, di spingere giù la pasta sotto il livello della besciamella e punzecchiare con la forchetta, in modo tale che le lasagne assorbano bene la besciamella dappertutto. Continuare la cottura finchè si forma una leggera crosticina.
