ogni tanto fa bene mantenersi un po’ leggeri, o magari siamo a dieta, però, che tristezza la fettina di pollo arrostita.
Allora, coloriamola un pochino questa fettina di pollo…ne verrà fuori un piatto light, ma colorato ed allettante.
INGREDIENTI per 3/4 persone:
4 fette di petto di pollo
un pezzo di zucca rossa
2 cipolle
una zucchina
4/5 foglie di lattuga
un peperone
un finocchio
aceto balsamico
olio
origano
sale
cominciamo con l’arrostire il pollo su una graticola antiaderente, saliamo e mettiamo da parte.
tagliamo la cipolla a rondelle, la zucca e la zucchina a fettine, apriamo il peperone, priviamolo di semi e filamenti e tagliamolo a rondelle o a listarelle.
grigliamo le verdure, saliamole, e man mano, mettiamole da parte in un piatto con un mix di aceto, olio ed origano q.b.
in una ciotola capiente sfilacciamo il pollo freddo, aggiungiamo le verdure, se occorre, tagliamole più piccole, aggiustiamo di sale, se occorre. Tagliamo le fette di lattuga ed il finocchio ed aggiungiamoli alla nostra insalata.
mescoliamo per bene.
si conserva in frigo un paio di giorni, coperta da pellicola.