FRITTELLE DI ZUCCHINE,
ottima alternativa alle frittelle di melanzane o di cavolfiore, che ho già proposto in questo blog ( http://blog.cookaround.com/giusitta/frittelle-di-melanzana/
http://blog.cookaround.com/giusitta/polpette-di-cavolfiore-2-versioni/ )
sono le frittelle di zucchine. ottime come antipasto o contorno.
INGREDIENTI:
2 zucchine
3 uova
100 grammi di ricotta fresca
3/4 cucchiaiate di grana grattugiato
2 cucchiaiate di pangrattato
sale
pepe
prezzemolo e basilico tritati ( o gli odori che volete )
mezzo aglio tritato
olio di semi di arachidi per friggere
le zucchine dopo essere state lavate, vanno tritate a julienne o grattugiate ( personalmente preferisco a julienne, per una frittella più croccante, se si grattugiano, invece, viene una frittella più omogenea e morbida ) ed infine salate.
in una ciotola capiente mettere le uova, il grana, pangrattato, gli aromi e l’aglio tritati finemente e la ricotta, amalgamare per bene gli ingredienti ed infine, aggiungere le zucchine. aggiustare di sale e di pepe.
prendere cucchiaiate di impasto e friggere in abbondante olio bollente, poche per volta, avendo cura di cuocere benissimo da una parte prima di girare la frittella, per evitare che si spappoli.
CONSIGLIO:una valida alternativa al fritto,( o meglio ancora, potreste fare entrambe le cose, per avere in tavola 2 diversi antipasti con lo stesso impasto )è la versione al forno. AGGIUNGERE ALL’IMPASTO UN ALTRO UOVO, dopodichè, oliare una teglia e mettere sul fondo una spolverata di pangrattato, versare l’impasto di zucchine e ricoprire con grana e una cucchiaiata di pangrattato, un filo d’olio ed in forno ben caldo per mezz’oretta. mangiare preferibilmente quando è ormai freddo.