frittelle di zucchine

FRITTELLE DI ZUCCHINE,

ottima alternativa alle frittelle di melanzane o di cavolfiore, che ho già proposto in questo blog ( http://blog.cookaround.com/giusitta/frittelle-di-melanzana/

http://blog.cookaround.com/giusitta/polpette-di-cavolfiore-2-versioni/ )

sono le frittelle di zucchine. ottime come antipasto o contorno.

INGREDIENTI:

2 zucchine

3 uova

100 grammi di ricotta fresca

3/4  cucchiaiate di grana grattugiato

2 cucchiaiate di pangrattato

sale

pepe

prezzemolo e basilico tritati ( o gli odori che volete )

mezzo aglio tritato

olio di semi di arachidi per friggere

le zucchine dopo essere state lavate, vanno tritate a julienne o grattugiate ( personalmente preferisco a julienne, per una frittella più croccante, se si grattugiano, invece, viene una frittella più omogenea e morbida ) ed infine salate.frittelle di zucchine5

in una ciotola capiente mettere le uova, il grana, pangrattato, gli aromi e l’aglio tritati finemente e la ricotta, amalgamare per bene gli ingredienti ed infine, aggiungere le zucchine. aggiustare di sale e di pepe.frittelle di zucchine3frittelle di zucchine2

prendere cucchiaiate di impasto e friggere in abbondante olio bollente, poche per volta, avendo cura di cuocere benissimo da una parte prima di girare la frittella, per evitare che si spappoli.frittelle di zucchine1frittelle di zucchine

CONSIGLIO:una valida alternativa al fritto,( o meglio ancora, potreste fare entrambe le cose, per avere in tavola 2 diversi antipasti con lo stesso impasto )è la versione al forno. AGGIUNGERE ALL’IMPASTO UN ALTRO UOVO, dopodichè, oliare una teglia e mettere sul fondo una spolverata di pangrattato, versare l’impasto di zucchine e ricoprire con grana e una cucchiaiata di pangrattato, un filo d’olio ed in forno ben caldo per mezz’oretta. mangiare preferibilmente quando è ormai freddo.tortino di zucchine

 

 

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Pubblicato da giusy calogero

ho 57 anni e sono siciliana, cucino perchè mi piace da sempre, non mi ritengo una chef ma amo portare in tavola un poco di me in ogni pietanza. Il mio blog, nasce dall'esigenza di ritrovare, a portata di mano, tutte le mie migliori ricette, adesso però, ci ho preso gusto, mi piace proprio andare a cercare i miei articoli sul web; è un modo per esserci anch'io, per gridare al mondo...eccomi qui.

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