che buone le frittelle…e va bene che la frittura fa male…ma…ogni tanto uno strappo alla regola lo possiamo fare
INGREDIENTI:
2 melanzane grosse
2 uova
pangrattato e grana grattugiato q. b.
prezzemolo
mezzo aglio tritato
sale
olio di semi per friggere
non metto le dosi del pangrattato e del grana perchè dipende da quanto umide sono le vostre melanzane una volta cotte.
io metto in egual misura entrambi, ma a poco a poco, impastando sempre con le mani, per ottenere la giusta consistenza.
procedimento:
tagliare in pezzi grossi le melanzane ( se volete potete togliere la buccia, io non la tolgo, se non i pezzi più brutti) mettetele una ventina di minuti a bollire in poca acqua salata, a fuoco basso e col coperchio.
scolatele, una volta cotte, e fatele raffreddare nello scolapasta, in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso.
schiacciatele con le mani e passatele in una ciotola, dove aggiungerete tutti gli altri ingredienti, io assaggio il composto per vedere se manca il sale, se son buone da crude, lo saranno anche da cotte. l’impasto deve essere consistente, ma non durissimo, se non volete mangiare dei mattoni!
formate le vostre frittelle, compattandole con le mani, come fossero degli hamburgher, ma più piccoli,
non occorre impanare le frittelle, perchè se l’impasto è perfetto non si romperanno in cottura.
scaldate abbondante olio di semi ( di arachide è il migliore) e friggete le frittelle , se avrete la pazienza di aspettare che dorino da un lato, prima di girarle, nessuna frittella si spappolerà ed otterrete un risultato perfetto.
tamponate con carta casa l’olio in eccesso, passatele poi in un piatto di portata.