frittelle di melanzana

che buone le frittelle…e va bene che la frittura fa male…ma…ogni tanto uno strappo alla regola lo possiamo fare

INGREDIENTI:

2 melanzane grosse

2 uova

pangrattato e grana grattugiato q. b.

prezzemolo

mezzo aglio tritato

sale

olio di semi per friggere

non metto le dosi del pangrattato e del grana perchè  dipende da quanto umide sono le vostre melanzane una volta cotte.

io metto in egual misura entrambi, ma a poco a poco, impastando sempre con le mani, per ottenere la giusta consistenza.

procedimento:

tagliare in pezzi grossi le melanzane ( se volete potete togliere la buccia, io non la tolgo, se non i pezzi più brutti) mettetele una ventina di minuti a bollire in poca acqua salata, a fuoco basso e col coperchio.

scolatele, una volta cotte, e fatele raffreddare nello scolapasta, in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso.

schiacciatele con le mani  e passatele in una ciotola, dove aggiungerete tutti gli altri ingredienti, io assaggio il composto per vedere se manca il sale, se son buone da crude, lo saranno anche da cotte. l’impasto deve essere consistente, ma non durissimo, se non volete mangiare dei mattoni!frittelle

formate le vostre frittelle, compattandole con le mani, come fossero degli hamburgher, ma più piccoli, frittelle1 prima

non occorre impanare le frittelle, perchè se l’impasto è perfetto non si romperanno in cottura. 

scaldate abbondante olio di semi ( di arachide è il migliore) e friggete le frittelle , se avrete la pazienza di aspettare che dorino da un lato, prima di girarle, nessuna frittella si spappolerà ed otterrete un risultato perfetto.frittelle1

tamponate con carta casa l’olio in eccesso, passatele poi in un piatto di portata.frittelle2frittelle3

 

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Pubblicato da giusy calogero

ho 57 anni e sono siciliana, cucino perchè mi piace da sempre, non mi ritengo una chef ma amo portare in tavola un poco di me in ogni pietanza. Il mio blog, nasce dall'esigenza di ritrovare, a portata di mano, tutte le mie migliori ricette, adesso però, ci ho preso gusto, mi piace proprio andare a cercare i miei articoli sul web; è un modo per esserci anch'io, per gridare al mondo...eccomi qui.

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