Cucinando spesso dolci e relative creme, mi capita spessissimo di avere degli albumi da dover consumare.
Ho provato a pasticciare un po’ e mi son venuti fuori questi biscottini veloci da fare, io li ho fatti a forma di cuore, e quindi, li ho chiamati CUORI DI MANDORLA
Ingredienti
100 Gr di mandorle sgusciate
80 Gr di zucchero
60 Gr di albumi
130 Gr di farina 00
Zucchero a velo q.b.
Tritare le mandorle con lo zucchero e ridurle in farina.io ho usato l’apposito attrezzo nella planetaria ,
Trasferire il trito in una ciotola o se volete nel robottino da cucina o in planetaria e aggiungere l’albume e la farina. Impastare per bene.
Trasferire il tutto sulla spianatoia e con l’aiuto di un poco di farina ricavare una sfoglia di mezzo centimetro circa
a cui dare la forma dei biscotti .infornare a 200 Gradi circa per 10 minuti.
non fateli imbrunire.
Spolverare con zucchero a velo.
CONSIGLIO: questi biscottini sono al massimo della bontà il giorno dopo. Diventano molto morbidi e pastosi.
Nella foto successiva, un’altra “infornata” di questi biscotti, a cui, stavolta, ho dato anche forma tonda. Insomma, qualsiasi forma abbiano…il risultato sarà sempre ottimo.
