la crema al rum è una delle creme che amo di più per farcire le torte, i cup cake e quant’altro.
profuma di babà e tutti in famiglia la adorano.
nella mia città, con la crema al rum, ci farciscono i viennesi e le pesche dolci, dolci tipici messinesi super buoni.
Ecco la ricetta della crema al rum
INGREDIENTI:
300 latte
100 panna fresca liquida
40 grammi di amido o farina
70 grammi di zucchero
1 tuorlo
40 grammi di burro a temperatura ambiente
panna montata leggermente zuccherata q. b. (4 / 5 cucchiaiate belle piene)
1 cucchiaio di essenza di rum (l’essenza di rum la vendono in bottiglie da mezzo litro, per pasticceria non parlo della fialetta che, secondo me, è meno forte come aroma e ce ne vuole di più)
mettere a scaldare il latte e la panna in un pentolino,
sbattete l’uovo con lo zucchero e versarvi a filo il liquido caldo,
rimettere il tutto sul fuoco fino a quando diventa una crema, aggiungere l’essenza di rum e togliere dal fuoco.
montare il burro con le fruste per renderlo morbidissimo ed inserirlo nella crema. quando la crema sarà fredda, aggiungere la panna montata, più o meno a secondo dei vostri gusti. 
