La cioccolata calda in tazza, densa come al bar è una cosa straordinariamente buona e la possiamo realizzare in pochi minuti e senza troppi sforzi.
Ricordo che da ragazzina andava di moda prendere al bar il melange, praticamente questa tazza di cioccolata fumante con l’aggiunta di un ciuffo di panna. Poi hanno inventato il preparato per poterla fare in casa, ma, adesso che mi intendo un poco di più di cucina, so che è facilissimo prepararsela a casa con poche mosse.
Quindi, se volete coccolarvi, nei pomeriggi freddi o anche ad inizio giornata, fatevi una cioccolata calda in tazza, densa come al bar.
INGREDIENTI per 2 tazze di cioccolata calda in tazza, densa come al bar :
300 grammi di latte
30 grammi di cioccolato fondente 70% di cacao
20 grammi di amido
10 grammi di cacao amaro in polvere
20 grammi di zucchero ( naturalmente dipende da quanto vi piace dolce )
cannella in polvere q. b.
mezzo bicchiere di panna da montare + due cucchiaini di zucchero
Per prima cosa, mettete la panna in freezer (10 minuti prima ) in modo che diventi freddissima.
In un pentolino mettete il latte ed aggiungete (facendolo passare attraverso un setaccio) l’amido ed il cacao. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di cannella e i 30 grammi di cioccolato tagliato a pezzetti.
Mettere sul fuoco a fiamma media, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, per evitare grumi ( non fermatevi dal mescolare fino alla fine ), fino al raggiungimento del bollore. Verso la fine, quando la cioccolata si sta addensando, abbassate la fiamma al minimo, per evitare che si attacchi alla pentola.
Versate la crema di cioccolato così ottenuta in due tazze.
Montate la panna, aggiungendo i due cucchiaini di zucchero. Aggiungete un ciuffetto di panna su ciascuna tazza e spolverare con cannella.
