Una cheese cake classica, senza troppi fronzoli, dal sapore delicato e dalla consistenza leggera, vi consiglio di provarla, nelle serate più calde, adesso che si va incontro alla bella stagione, questa torta delicata, appena uscita dal frigo, allieterà i nostri fine pasto senza appesantirci.
INGREDIENTI per un anello da 24 cm circa
per la base:
250 grammi di biscotti digestive (qualsiasi biscotto è buono, ma i digestive non hanno confronto)
125 grammi di burro fuso freddo (lo fate sciogliere e poi raffreddare a temperatura ambiente)
per la crema alla vaniglia:
100 grammi di latte
1 bacca di vaniglia
1 yogurt alla vaniglia
200 grammi di formaggio fresco spalmabile (normale o light)
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiaiate di panna montata leggermente zuccherata
3 grammi (due fogli) di colla di pesce
Riducete i biscotti in polvere nel mixer ed aggiungete il burro fuso (io lo faccio nello stesso mixer, così il burro si distribuisce perfettamente)
ponete l’anello per torte sul piatto da portata e versateci i biscotti schiacciandoli e livellandoli per bene, oppure, se avete una tortiera a cerniera, versate i biscotti sulla base (secondo me, avere un anello per torte senza il fondo è la migliore soluzione, ma naturalmente, è un mio parere), ponete la base in frigo e nel frattempo preparatevi la crema.
Mettete in un pentolino il latte con la bacca di vaniglia aperta a metà e raschiata della parte interna con i semini, mettete tutto dentro il latte e portate a sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Mettete a bagno in una tazza con acqua fredda la colla di pesce e fatela ammorbidire.
Con le fruste elettriche, miscelate il formaggio con lo yogurt e lo zucchero, aggiungete anche la panna montata ed infine il latte , nel quale avrete sciolto la colla di pesce, dopo averla strizzata per bene. Versate il latte attraverso un colino, in modo che bacca e semini non vadano nella crema.
Date un’ ultima mescolata per amalgamare bene il tutto.
Livellate la crema sopra la base di biscotti e con i rebbi della forchetta, se vi piace, fate dei solchi a mo di onda.
Ponete in frigo qualche ora affinchè la gelatina solidifichi la crema.
Con l’aiuto della lama di un coltello, separate delicatamente i bordi della cheese cake dall’anello e decorate a piacere.
Io ho usato granella di pistacchi e cioccolato fuso con un goccino di latte.
