Io adoro il pesce, ed in particolare i calamari ed i totani.
spesso li faccio semplicemente arrostiti, ripieni di pangrattato
http://blog.cookaround.com/giusitta/calamari-ripieni-arrostiti/
ma, talvolta, se mi avanzano (già arrostiti) oppure, ne compro qualcuno più grosso e carnoso, preferisco farli con il sugo di pomodoro, in modo che la carne si intenerisca con la cottura prolungata.
ecco una ricetta sfiziosa per presentare a tavola un calamaro appetitoso e tenerissimo, e volendo, potete condirci anche la pasta, primo e secondo con poca fatica!
INGREDIENTI:
calamari puliti dalle interiora
mix di pangrattato e grana grattugiato (in parti uguali) ,prezzemolo e aglio tritati, qualche cappero tritati, sale, olio q.b.
una cipolla
2/3 peperoni cornetti o un peperone normale
salsa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
per cominciare, riempite i calamari con il mix di pangrattato, se volete, chiudete con uno stecchino l’apertura del calamaro, comunque, non riempitelo troppo e fate un taglietto al centro del calamaro, in modo che in cottura non si gonfi.
preparatevi un tegame con un poco d’olio e tritateci dentro una cipolla ed il peperone, mondato dei semi interni e tagliato a tocchetti. fate appassire due o 3 minuti a fuoco medio, la cipolla col peperone, 
aggiungete la salsa di pomodoro, i tentacoli tagliati a pezzetti, il sale, il pepe (se vi piace) e il vostro calamaro. 
cuocete con il coperchio, girando sia il calamaro che il sugo, con un cucchiaio di legno,di tanto in tanto, affinchè non si attacchi al fondo, mettete il fuoco al minimo e lasciate cuocere mezz’oretta. se occorre, aggiungete un dito d’acqua.
servite su un piatto di portata tagliato a rondelle spesse, ricoperto di sugo.
buon appetito
