ormai i cup cake, questi dolcetti americani hanno invaso anche l’Italia, a dir la verità, una volta ne ho comprati un paio…costosissimi e troppo troppo grassi….quella crema al burro che stava sopra era disgustosa dopo il secondo morso…allora ho voluto provare a fare la mia versione, usando come frosting delle creme più leggere e sicuramente più vicine ai nostri gusti!
BASE PER CUP CAKE:
per 12 cup cake
125 GRAMMI di burro a temperatura ambiente e tagliato a cubettini…deve risultare morbido
125 zucchero
125 farina 00
2 uova sbattute leggermente
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia
2 cucchiaiate di latte
una cucchiaiata di crema di liquore ( non è necessaria ma rende l’impasto più morbido secondo me!
io l’ho usata parecchie volte al cacao o al limone )
montate, in planetaria o con lo sbattitore, il burro con lo zucchero.
mi raccomando il burro deve essere morbido e con lo zucchero deve diventare una pomata, altrimenti i cup cake vengono malissimo (lo dico per esperienza)
aggiungere (tutto setacciato) farina , lievito e vaniglia poco per volta alternandoli con l’uovo sbattuto (anch’esso poco per volta), unire quindi il latte e la crema di liquore.
versare l’impasto in una sac a poche senza bocchetta e versare l’impasto in 12 pirottini all’interno di uno stampo per muffin (se non avete lo stampo potete mettere il pirottino dentro quegli stampini in alluminio da forno)..se il pirottino non è dentro un contenitore tenderà ad allargarsi!
un’ultima cosa….non riempite i pirottini troppo oltre la metà….se c’è troppo impasto prima di rapprendersi nel forno…uscirà tutto di fuori (già provato!)
i cup cake vanno in forno una ventina di minuti a 200 gradi.
vi pubblico tutta la carrellata dei cup cake che ho sfornato …nel tempo….ne ho fatti parecchi
ho usato in alcuni un frosting di panna e mascarpone con aggiunta di nutella(occorre mettere 2 fogli di colla di pesce sennò tende ad andare giù),alcuni li ho farciti con semplice crema pasticciera o crema al limone, altri con philadelphia sbattuto con zucchero e vari ingredienti….cacao, nutella …crema di pistacchi, caffè, farina di cocco, altri con ricotta zucchero e panna montata proprio come i cannoli.…insomma sbizzarritevi…. l’importante è che usiate un po’ di colla di pesce per gli impasti troppo morbidi.
SE VOLETE, potete usare anche dei coloranti alimentari!
infine potete usate cuoricini di zucchero, codette, zuccherini vari o cioccolato fuso o in grani, per decorare….un pochino di fantasia ed è fatta!
CONSIGLIO: prima di mettere il frosting con la sac a poche, scavare un pochino la sommità del vostro cup cake, in modo tale che potrete alloggiare bene la crema!
