asparagi d’egitto

asparagi d'egittouna ricettina davvero sfiziosa, vista in giro per il web.

Mi sono innamorata follemente di queste “mummie” e dovevo per forza rifarle.

Sono particolarmente adatti, questi asparagi, per un buffet di halloween e sono simpaticissimi da vedere e super buoni.

Ecco gli ingredienti usati nella mia versione per fare 4 mummie:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

un mazzo di asparagi ( me ne sono avanzati parecchi, ma, ci farò un risotto )

50 grammi di prosciutto cotto tagliato finemente o quello a cubetti che vendono nelle vaschette

2 sottilette

50 grammi di cavolo cappuccio tagliato sottilmente

un cucchiaio di grana

sale

pepe

olio extravergine

un tuorlo per spennellare

pezzettini di formaggio ed olive nere per gli occhi

Per prima cosa, lavare gli asparagi, privarli della parte finale del gambo, la più coriacea, e farli sbollentare 15 minuti in piedi, coprendoli d’acqua, leggermente salata, solo fino a metà gambo in un pentolino alto e stretto, tipo il bollilatte. Toglierli dall’acqua di cottura (l’acqua l’ho tenuta da parte), farli raffreddare.asparagi d'egitto3

Nel frattempo,in una padella, mettere un giro d’olio e far rosolare il prosciutto con il cavolo, aggiungere anche qualche asparago tagliato in piccoli pezzi, aggiungere, man mano che evapora, un po’ di acqua di cottura degli asparagi. Far cuocere 10 minuti circa, aggiustate di sale, se occorre e mettete un poco di pepe. (se ,come me, usate il prosciutto a cubetti, tritatelo nella stessa padella con il frullatore ad immersione). Quando sono tiepidi, aggiungere il grana e tenere da parte.asparagi d'egitto2

Prendete la sfoglia e srotolatela, tagliatela in piccole strisce di circa un centimetro di larghezza. asparagi d'egitto1

Avvolgete gli asparagi a gruppi di 8 / 10 (i miei erano piccoli di circonferenza) per volta, nelle “bende” di pasta sfoglia, mettendo al centro di ogni mazzetto, un mucchietto di prosciutto e cavolo e mezza sottiletta. Con i ritagli di sfoglia, fasciare anche la testa degli asparagi, tipo turbante, spennellate, con un tuorlo diluito con qualche goccia  d’acqua, le fasce delle mummie ed infornate 20 minuti circa a 220 gradi.

Quando tutto sarà tiepido, impiattate le mummie di asparagi facendo gli occhi con dei pezzetti di formaggio e piccolissimi pezzi di olive nere

 

 

 

 

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Pubblicato da giusy calogero

ho 57 anni e sono siciliana, cucino perchè mi piace da sempre, non mi ritengo una chef ma amo portare in tavola un poco di me in ogni pietanza. Il mio blog, nasce dall'esigenza di ritrovare, a portata di mano, tutte le mie migliori ricette, adesso però, ci ho preso gusto, mi piace proprio andare a cercare i miei articoli sul web; è un modo per esserci anch'io, per gridare al mondo...eccomi qui.

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