una ricettina davvero sfiziosa, vista in giro per il web.
Mi sono innamorata follemente di queste “mummie” e dovevo per forza rifarle.
Sono particolarmente adatti, questi asparagi, per un buffet di halloween e sono simpaticissimi da vedere e super buoni.
Ecco gli ingredienti usati nella mia versione per fare 4 mummie:
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
un mazzo di asparagi ( me ne sono avanzati parecchi, ma, ci farò un risotto )
50 grammi di prosciutto cotto tagliato finemente o quello a cubetti che vendono nelle vaschette
2 sottilette
50 grammi di cavolo cappuccio tagliato sottilmente
un cucchiaio di grana
sale
pepe
olio extravergine
un tuorlo per spennellare
pezzettini di formaggio ed olive nere per gli occhi
Per prima cosa, lavare gli asparagi, privarli della parte finale del gambo, la più coriacea, e farli sbollentare 15 minuti in piedi, coprendoli d’acqua, leggermente salata, solo fino a metà gambo in un pentolino alto e stretto, tipo il bollilatte. Toglierli dall’acqua di cottura (l’acqua l’ho tenuta da parte), farli raffreddare.
Nel frattempo,in una padella, mettere un giro d’olio e far rosolare il prosciutto con il cavolo, aggiungere anche qualche asparago tagliato in piccoli pezzi, aggiungere, man mano che evapora, un po’ di acqua di cottura degli asparagi. Far cuocere 10 minuti circa, aggiustate di sale, se occorre e mettete un poco di pepe. (se ,come me, usate il prosciutto a cubetti, tritatelo nella stessa padella con il frullatore ad immersione). Quando sono tiepidi, aggiungere il grana e tenere da parte.
Prendete la sfoglia e srotolatela, tagliatela in piccole strisce di circa un centimetro di larghezza.
Avvolgete gli asparagi a gruppi di 8 / 10 (i miei erano piccoli di circonferenza) per volta, nelle “bende” di pasta sfoglia, mettendo al centro di ogni mazzetto, un mucchietto di prosciutto e cavolo e mezza sottiletta. Con i ritagli di sfoglia, fasciare anche la testa degli asparagi, tipo turbante, spennellate, con un tuorlo diluito con qualche goccia d’acqua, le fasce delle mummie ed infornate 20 minuti circa a 220 gradi.
Quando tutto sarà tiepido, impiattate le mummie di asparagi facendo gli occhi con dei pezzetti di formaggio e piccolissimi pezzi di olive nere