A casa mia, che sia estate, inverno, autunno o primavera, la bruschetta non va mai in vacanza.
piace a tutti, è un antipasto veloce, facile da fare e soprattutto…va a ruba!
Qualche giorno fa, per una cenetta in famiglia, alla classica bruschetta al pomodoro, ho affiancato anche una finta bruschetta di mozzarella.
Vi devo anche scrivere in quanto tempo sono scomparse dalla tavola?…credo che possiate immaginarlo.
La ricetta per la bruschetta, credo che tutti la sappiate, ma, se ci fosse qualcuno che non l’avesse mai fatta, che so, un marziano, allora, eccovi gli ingredienti per farla e…vi consiglio di fare anche la mozzarella sotto forma di bruschetta, in pratica è una caprese mascherata da bruschetta! 😉
INGREDIENTI:
Pane casereccio
pomodorini ciliegino (anche piccadilly o altro va benissimo)
origano
olio extra vergine
basilico
un fior di latte grande
sale
pepe
aglio (se vi piace, io non lo metto)
Per prima cosa, tagliare a pezzetti i pomodori, meglio se lo fate qualche ora prima, in modo che macerino nella loro acquetta e nell’olio condito, avranno molto più sapore.
Metteteli in una ciotola con l’origano, il basilico, il sale, il pepe e l’olio abbondante. Lasciateli riposare.
Quando sarà ora di andare a tavola, bruschettate su una piastra, nel forno o (beato chi ce l’ha) sul barbecue il pane tagliato a fette, da entrambi i lati, tagliatevi nel frattempo, la mozzarella a fettone di un centimetro circa e ponetela in un piatto da portata;
in un altro piatto disponete le fette di pane (volendo potete strofinarle con l’aglio, qui a casa mia non lo gradiscono, quindi io evito) versare sulle fette di pane e sulle fette di mozzarella pezzettini di pomodoro, con il liquido misto di olio e acqua dei pomodori, irrorare le fette di pane, in modo da ammorbidirle leggermente anche nei bordi.
Infine, irrorate sia le fette di mozzarella che il pane, con un giro d’olio. Servire subito.
CONSIGLIO: molti fanno sgocciolare i pomodori dalla loro acqua di vegetazione, io non lo faccio, trovo che la bruschetta possa essere leggermente ammorbidita (specialmente se usate il pane del giorno prima) da questa acquetta e che così non abbia bisogno di troppo olio.
