Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di zucca,
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
- 1 spicchio d’aglio piccolo,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- pane raffermo sbriciolato,
- sale fino, olio di oliva,
- 50 ml di acqua.
Preparazione:
- Per prima cosa tagliare la zucca a fette di 1/2 cm, eliminare semi e filamenti e togliere la buccia.
- Ungere una teglia (ne ho usata una tonda di circa 23 cm, per fare due strati) e disporvi la zucca fino a coprire il fondo, quindi cospargerla con un velo di sale, l’aglio e il prezzemolo tritati, un cucchiaio di formaggio grattugiato, il pane raffermo sbriciolato (che formerà uno strato corposo e umido, che andrà ad assorbire tutti i sapori) e un filo d’olio (non troppo). Formare il secondo strato seguendo la stessa procedura, concludendo con l’aglio, il prezzemolo, il sale, il pane e il formaggio.
- Bagnare la preparazione ultimata con 50 ml di acqua, coprirla con carta d’alluminio e infornarla in forno ventilato a 200° per 20 min.. Trascorsi i 20 min., togliere il foglio di alluminio e far cuocere altri 15 min. Ultimare la cottura della zucca sotto il grill del forno per far gratinare il pane e il formaggio.
- Lasciar riposare la zucca al forno gratinata per qualche minuto prima di servire.