Amo, inoltre, le salse cremose, ma non eccessivamente grasse e pesanti, quindi quando è possibile, preferisco sostituire la panna o la bechamel con un formaggio cremoso, tipo Philadelphia, che, diluito con un po’ di acqua di cottura della pasta, crea una salsa corposa che avvolge e unisce tutti gli altri ingredienti.
Tortiglioni con straccetti e peperoni
Ingredienti:
- 500 g di pasta,
- 200 g di straccetti di vitello,
- 1 peperone (250 g circa),
- 150 g + 50 g di pomodori pachino,
- 1 vaschetta di Philadelphia light (175 g),
- 30 g di cipolla,
- 1 spicchio di aglio,
- 5 cucchiai di olio di oliva,
- sale,
- basilico.
Preparazione:
- Lavare il peperone, tagliarlo a metà longitudinalmente ed eliminare il picciolo, i filamenti e i semi interni, quindi tagliarlo a listarelle.
- In un’ampia padella far scaldare l’olio e farvi rosolare leggermente la cipolla e lo spicchio d’aglio tagliato a metà, quindi aggiungere il peperone a listarelle e cuocere per 15 min.
- Aggiungere i pomodori (conservatene 50 g) e gli straccetti, che dovranno cuocere a fuoco basso non più di 5 min., di più se amate la carne più cotta e salare.
- Aggiungere il formaggio cremoso e farlo sciogliere a fuoco bassissimo, sciogliendolo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente e passarla nel sugo di straccetti e peperoni insieme al basilico lavato e strappato grossolanamente con le dita.
- Servire i tortiglioni con straccetti e peperoni cosparsi con i pomodorini freschi rimasti, daranno quel sapore di fresco che renderà questo primo perfetto.
Buonissimo questo piatto !