Tacchino al curry con verdure, prugne e pinoli
Il tacchino al curry con verdure, prugne e pinoli è un secondo creato da mio marito in uno dei suoi estri creativi culinari ed è un piatto meraviglioso, saporito, ricco e speziato. Già il profumo che libera durante la cottura, i colori vivaci degli ingredienti, vi prepareranno ad un’esperienza sensoriale celestiale.
Ingredienti:
- 1 kg di coscia di tacchino,
- 3 zucchine medie,
- 2 peperoni medi,
- 3 carote grandi,
- 1 cipolla piccola,
- 40 g di pinoli,
- 5 prugne secche,
- 1/2 bicchiere di vino bianco,
- 3 cucchiaini di curry,
- 6 cucchiai di olio di oliva,
- 30 g di burro,
- sale
- farina.
Preparazione:
Disossare la coscia di tacchino ed eliminare la pelle, i tendini e quasi tutto il grasso visibile, quindi tagliarlo a dadini di circa 3 x 3 cm e infarinarlo.
- In una padella ampia e antiaderente far scaldare 2 cucchiai di olio e il burro, finché sarà completamente fuso e farvi appassire la cipolla tritata finemente. Aggiungere il tacchino e farlo rosolare a fiamma viva, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 15 minuti sfumare con il vino e continuare la cottura per altri 10 minuti a fiamma medio-bassa. Salare. Se la carne dovesse asciugare troppo prima che sia cotta, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.
- Unire 2 cucchiaini di curry, mescolare bene e portare a cottura, al massimo altri 5 minuti.
- Lavare i peperoni e tagliarli in tre parti nel senso della larghezza. Eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliarli a fiammifero.
- Lavare le zucchine e le carote e grattugiarle con la grattugia a fori larghi.
- Mentre la carne cuoce, in un’altra padella far scaldare il rimanente olio di oliva e cuocervi le verdure per circa 15 minuti. Salare.
In una padellina antiaderente far tostare leggermente i pinoli.
Una volta cotte, aggiungere le verdure alla carne di tacchino, se vi piace, a me tantissimo, a questo punto aggiungere il terzo cucchiaino di curry e le prugne tagliate a pezzi e lasciar insaporire tutto insieme a fiamma molto bassa per circa 5 minuti.
Prima di servire, unire anche i pinoli, dare una bella mescolata e servire il tacchino al curry con verdure, prugne e pinoli, per deliziare i vostri commensali.
