Sformato facile di pancarré
Lo sformato facile di pancarré o pizza a strati di pancarré è un pranzo o una cena alternativi e stuzzicanti ed un piatto molto veloce da preparare e molto semplice, . Si cospargono gli strati di pane con gli stessi ingredienti di una pizza margherita, con l’aggiunta golosa del salame, si inforna e si serve. Porzionare questo sformato è molto semplice, perché sovrapponendo le fette di pancarré si otterranno dei maxi panini, facili da prelevare e da impiattare.
Ingredienti per 6 persone:
- 18 fette di pancarré,
- 100 g di salame Napoli,
- 250 g di scamorza,
- 1 barattolo di polpa di pomodoro (400 g circa),
- 3 uova,
- 300 ml di latte,
- parmigiano grattugiato,
- foglie di basilico fresco,
- sale fino.
Preparazione:
- Salare la polpa di pomodoro e mescolarla con delle foglie di basilico fresco, lavato, asciugato e spezzettato.
- Intingere velocemente le fette di pancarré nell’uovo e formare un primo strato di 6 fette. Cospargere il pane con parte del salame tagliato grossolanamente (ho utilizzato il salame Napoli, ma voi scegliete quello che preferite), della scamorza tagliata a dadini, del parmigiano grattugiato e della polpa di pomodoro.
- Fare un secondo strato di fette di pancarré intinto nell’uovo, sovrapponendole a quelle precedenti e coprire con i rimanenti ingredienti, conservando un po’ di polpa e di parmigiano grattugiato.
- Completare con un ultimo strato di fette di pane e ricoprirle con la restante polpa e con abbondante parmigiano grattugiato.
- Infornare lo sformato facile di pancarré in forno già caldo a 190° sul penultimo ripiano in basso per una trentina di min., la superficie deve risultare dorata e croccante, ma prima di togliere lo sformato dal forno, controllare sempre che sia cotta anche la base. Non mi stanco mai di ricordare che ogni forno è diverso dall’altro, che sia elettrico o a gas, quindi controllate sempre la cottura, perché potrebbe variare.
Sformato facile ma soprattutto sformato furbo. Ricetta interessante.