Scaloppine al limone

Le scaloppine al limone sono un secondo fresco e molto gustoso, da proporre sia per una cena in famiglia, essendo una preparazione semplice e veloce, sia per un pranzo o una cena importanti, essendo una pietanza molto gustosa, ma leggera. In questa ricetta ho preferito la carne di pollo, ma la ricetta si presta benissimo ad essere preparata con della carne di vitello o con l’arista di maiale, non si prestano bene, invece, le carni troppo grasse.

 

Ingredienti:

• 6 fettine di petto di pollo,
• olio d’oliva,
• farina,
• 1 limone (succo e scorza),
• pepe verde macinato + qualche grano per decorare,
• sale,
• 200 ml di acqua.

Preparazione:

• Battere i petti con il batticarne e infarinarli. Scaldare un bel goccio d’olio in una padella antiaderente abbastanza grande e rosolarli da entrambi i lati, salare, quindi toglierli dalla padella e tenerli in caldo in un piatto piano, coperti.

 

 

• Sciogliere 1 cucchiaio di farina in 200 ml di acqua (o brodo) e versare nel fondo di cottura della carne, unire il succo del limone e la scorza di 1/2 limone, spolverare con poco pepe macinato e far addensare a fuoco basso. Benché possa sembrarvi troppa, versate tutta l’acqua, perché la salsa densa che ne verrà fuori servirà per condire la carne e renderla succosa.

 

• Unire il petto di pollo e farlo insaporire su entrambi i lati a fuoco molto basso per un minutino in totale. Servire le scaloppine calde e coperte da un paio di cucchiai di salsetta al limone. Decorare le scaloppine al limone con fettine di limone e pepe in grani.