Salmone marinato al pepe rosa
Il salmone marinato al pepe rosa può essere gustato come raffinato antipasto freddo o come secondo leggero, per chi vuol mantenere la linea o deve perdere qualche chiletto, ma proprio non vuol rinunciare a mangiare bene.
La preparazione è semplice e poco impegnativa, basta preparare un’emulsione con succo di limone, succo di arancia, olio di oliva, sale e grani di pepe rosa, da cospargere sulle fettine di salmone fresco, lasciar riposare e … gustare. Passiamo alla ricetta!
Ingredienti:
- 400 g di salmone fresco,
- 1 cucchiaino di pepe rosa in grani,
- 1 limone,
- 1/2 arancia,
- 2 pizzichi di sale fino,
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
- Se il vostro pescivendolo non può affettarvi il salmone fresco, porre il trancio in un sacchetto per congelatore e tenerlo in freezer per un’oretta. Eliminare la pelle e le lische ed affettare il più sottile possibile (questa era la mia primissima esperienza e si vede!!).
- In una ciotola spremere il limone e l’arancia (le quantità si riferiscono ad agrumi succosi), filtrando il succo, per evitare che i semi finiscano nella ciotola, unire l’olio, il sale e i grani di pepe rosa, metà schiacciati, metà interi. Mescolare energicamente con una frusta o due forchette.
- Disporre il salmone su un piatto piano in un solo strato e cospargerlo con l’emulsione preparata il più uniformemente possibile, aiutandovi con un cucchiaio. Lasciar riposare al fresco (non necessariamente in frigorifero) non più di 20 min.
amo il salmone in tutti i modi
Devo provarci anche io!!
Molto elegante e d’effetto !!
che bontà gilda..un bacino