Il salmone al forno marinato con salsa di soia e zenzero è un secondo leggero e dagli interessanti gusti e profumi orientali.
Il salmone fresco viene marinato per alcune ore con salsa di soia, vino bianco e zenzero fresco grattugiato, in modo che ne assorba sapori e aromi, viene quindi cotto in forno senza aggiunta di grassi né sale, perché la sapidità la darà la salsa di soia.
Il salmone è un pesce considerato “grasso”, ma bisogna tener conto che contiene grassi polinsaturi, che alcune ricerche recenti hanno dimostrato contrastino l’insorgenza di alcuni tumori, sono protettivi delle capacità mentali, alzano il livello di colesterolo ‘buono’ e abbassano quello del colesterolo ‘cattivo’.
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Ingredienti del salmone al forno marinato con salsa di soia e zenzero
- Energia 485,40 (Kcal)
- Carboidrati 4,39 (g) di cui Zuccheri 4,06 (g)
- Proteine 47,65 (g)
- Grassi 30,00 (g) di cui saturi 8,44 (g)di cui insaturi 21,73 (g)
- Fibre 0,01 (g)
- Sodio 1.317,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del salmone al forno marinato con salsa di soia e zenzero
Elimina le piccole lische eventualmente presenti nei tranci di salmone con l’aiuto di una pinzetta, lasciando quella principale.
Mescola la salsa di soia con il vino bianco secco e versa sui tranci di salmone.
Elimina la buccia dello zenzero e grattugiane un paio di cm sul salmone.
Massaggia delicatamente il pesce con questa marinatura, cercando di non rovinarlo.
Lascia marinare in frigorifero, coperto, per circa due ore, girando di tanto in tanto per far insaporire entrambi i lati.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci i tranci di salmone su una leccarda ricoperta di carta forno.
Irrora con la marinatura e inforna in forno statico già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Non occorre aggiungere sale, perché, come già detto, la sapidità la darà la salsa di soia, né olio, perché il salmone è un pesce già sufficientemente grasso.
Servi il salmone appena cotto, accompagnato da una ciotolina in cui avrete raccolto il fondo di cottura del salmone, se è poco diluitelo con altra salsa di soia in cui intingere i bocconi di pesce.
Conservazione
Sarebbe meglio gustare questo piatto appena pronto, ma dovesse avanzare, puoi conservarlo in frigorifero fino a un paio di giorni e usarlo per preparare un’insalata fredda.
Dosi variate per porzioni