Ingredienti per una pizza grande:
- 500 g di farina,
- 250 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale fino,
- 1/2 panetto di lievito di birra,
- 2 fette di prosciutto cotto,
- 1 vaschetta di pancetta dolce a dadini (80 g circa),
- 100 g di formaggio cremoso,
- 3 cucchiai di mais in scatola,
- olio di oliva.
- Intiepidire l’acqua, facendo attenzione che non diventi troppo calda. Sciogliere il lievito sbriciolato in una tazza di acqua tiepida e nella restante acqua sciogliere 2 cucchiai di sale.
- In una ciotola grande mettere la farina a fontana, versarvi il lievito e iniziare ad impastare con una forchetta, aggiungere man mano il resto dell’acqua salata e impastare energicamente con le mani su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto sodo e liscio, ma non appiccicoso, all’occorrenza aggiungere poca farina, continuando ad impastare. Formare una palla.
- Infarinare la ciotola, e rimetterci l’impasto, coprire e lasciar lievitare un paio d’ore. In inverno far lievitare in forno con la sola luce accesa.
- Allargare la pasta preferibilmente con le mani, ma se proprio non ci riuscite, usate pure un matterello e posizionarla in una teglia unta d’olio. Versare un filo d’olio anche sulla pizza e infornare in forno caldo a 220°, finché sarà dorata sia in superficie che sul fondo.
- Togliere la pizza cotta dal forno e, ancora calda, spalmarla con il formaggio cremoso, coprirla con le strisce di cotto, con la pancetta rosolata e il mais e condirla con l’olio della pancetta per rendere la pizza ancora più golosa. Servire la pizza calda.
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