Peperoni alla cummdianta
Peperoni alla cummdianta, altrimenti detti ammollicati sono più o meno i peperoni che preparava nonna Michelina, la mia nonna materna, come contorno per il pranzo della domenica, dico più o meno, perché lei li friggeva prima e poi li infornava e poi i suoi navigavano nell’olio di oliva (Giorgione sarebbe stato orgoglioso di lei!), ma la mia versione più leggera è comunque buonissima.
I peperoni si condiscono con acciughe, capperi e tante altre cose buone, si cospargono di pane sbriciolato e si infornano, quindi anche le calorie sono contenute, basterà limitarsi con l’olio di oliva e con il pane sbriciolato.
Un’ultima cosa: non ce l’abbiano con me le persone che conoscono la corretta ortografia del termine dialettale!!
Ingredienti per 4 persone:
- 5 peperoni grandi,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 1 manciata di capperi sotto sale,
- 5 acciughe sotto sale,
- 70 g di formaggio grattugiato,
- pane raffermo sbriciolato (se casareccio è meglio) a piacere,
- sale,
- olio di oliva.
Preparazione:
Lavare i peperoni, tagliarli a metà per la lunghezza ed eliminare il picciolo, i filamenti interni ed i semi, quindi ridurli a strisce non troppo larghe.
Metterli direttamente in una teglia e condirli con l’aglio e il prezzemolo mondati e tritati, i capperi interi preventivamente sciacquati dal sale, le acciughe, sciacquate dall’eccesso di sale, asciugate e diliscate, a pezzi, il formaggio, il sale, un bel filo d’olio e il pane sbriciolato, mescolare per bene e terminare con un’altra spolverata di pane, che durante la cottura si dorerà meravigliosamente. Cuocere i peperoni alla cummdianta a 180° per 25 min.
