Padellata di salsicce e broccoli calabresi
Si sa che broccoli e salsicce insieme stanno benissimo e la padellata di salsicce e broccoli calabresi ne è la riprova. Un secondo rustico e saporito, davvero molto semplice da preparare, con il quale possono cimentarsi anche i cuochi alle prime armi, facendo comunque un figurone. La padellata di salsicce e broccoli calabresi, mi raccomando, è da servire rigorosamente con fette di buon pane casereccio fresco.
Sono Molisana e qui da me la carne di maiale per le salsicce, viene insaporita con i semi di finocchietto, che conferiscono alla salsiccia un tono di freschezza molto piacevole, diciamo pure quel tocco in più che le rende davvero speciali.
- 4 salsicce di maiale,
- 1 broccolo calabrese (500 g circa),
- 150 ml di vino bianco secco,
- sale q.b.
Preparazione:
- Separate le cimette dal fusto del broccolo con un coltello affilato e lavatele in abbondante acqua fredda.
- Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessate le cime dei broccoli per dieci minuti circa, devono rimanere croccanti, altrimenti si disfaranno nel momento in cui ultimerete la cottura con le salsicce, e scolate.
- Cuocete le salsicce intere in una padella insieme al vino bianco, con il coperchio e a fuoco basso, girando ogni tanto, per farle cuocere uniformemente, ma facendo attenzione a non far asciugare il fondo. A cottura quasi ultimata bucherellate la pelle con una forchetta, in modo che fuoriesca il succo, che andrà ad arricchire di sapore il fondo di cottura.
- Quando saranno cotte, tagliate ogni salsiccia in tre o quattro pezzi, dipende dalla lunghezza, e aggiungete i broccoli lessati e scolati. Lasciatele insaporire altri cinque minuti e servite il piatto caldo.
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