Pacchetti di crepes con funghi e gorgonzola
I pacchetti di crepes con funghi e gorgonzola sono un primo delizioso e irresistibile con il ripieno morbido e avvolgente di funghi e gorgonzola.
Ingredienti per circa 12 crepes:
- 3 uova,
- 500 ml di latte,
- 40 g di burro,
- 250 g di farina,
- 1 pizzico di sale.
Ingredienti per la farcia:
- 700 g di champignon già affettati,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 40 g di burro,
- 2 cucchiai di grana grattugiato,
- 70 g di gorgonzola,
- 200 ml di bechamel,
- sale,
- pepe facoltativo.
Per la gratinatura:
- 30 g di burro,
- 2 cucchiai di grana grattugiato.
Preparazione:
- Per le crepes: Mischiare gli ingredienti solidi (farina e sale) in una ciotola, al centro versare il latte a filo e mescolare con una frusta.
- In un’altra ciotola sbattere le uova e unirle all’impasto. Far riposare in frigo per 15 min., poi unire il burro fuso e mescolare.
- Far scaldare molto bene una padellina antiaderente, ungerla e versarvi un mestolo di pastella, coprirne il fondo ruotandola e inclinandola leggermente e farla rapprendere, dopo un minutino, girarla, facendo cuocere (a fuoco medio) anche l’altro lato e porla su un piatto. Basterà poco per cuocerle, quindi non perdetele di vista! Continuare fino a completo esaurimento della pastella.
- In una padella far sciogliere il burro e farvi rosolare i funghi con l’aglio e il prezzemolo finemente tritati. Portare a cottura a fiamma medio-bassa con il coperchio, poiché non dovranno asciugare troppo aggiustare di sale e e di pepe.
- Al centro di ogni crepes mettere un cucchiaio abbondante di ripieno ai funghi e qualche pezzetto di gorgonzola e chiuderlo come meglio preferite, io ho scelto la forma a ‘pacchetto’.
- Disporre in una teglia imburrata, coprire con un filo di burro fuso e del formaggio grattugiato e infornare a 190° finché non si sarà formata una bella crosticina croccante, circa 15-20 min.
Per altre ricette di PRIMI RIPIENI prova qui:
http://blog.cookaround.com/gildabias/paccheri-ripieni-di-zucchine-e-pancetta/ http://blog.cookaround.com/gildabias/ravioli-zucca/
Che bontà questo piatto, bravissima e grazie per aver contribuito alla bellezza del nostro CUCINARE INSIEME
un abbraccio stritoloso
Maria