Merluzzo alla puttanesca
Il merluzzo alla puttanesca è un secondo di pesce molto saporito, leggero e molto semplice da preparare. Essendo sempre molto occupata, ma amando cucinare e mangiare, spesso scelgo prodotti surgelati, già puliti e pronti da cucinare, come i medaglioni di merluzzo, già porzionati e spinati, solo da scongelare e mettere in pentola.
Ho preparato la salsa alla puttanesca mettendo tutti gli ingredienti per il sughetto in padella a cuocere insieme a fiamma bassa, ho aggiunto i medaglioni di merluzzo ed ecco il merluzzo alla puttanesca pronto per soddisfare il gusto, senza attentare alla linea!
Ingredienti per 4 persone:
- 8 medaglioni di merluzzo,
- 2 barattoli di polpa di pomodoro,
- 4 filetti d’acciuga sotto sale,
- 15 olive nere,
- 1 manciata di capperi sotto sale,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 cucchiaino di olio di oliva,
- origano,
- sale.
Preparazione:
- In una padella ampia e dai bordi alti versare la polpa di pomodoro, le olive nere, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, i capperi sciacquati e sgocciolati, l’aglio finemente tritato, un paio di pizzichi di origano e il cucchiaino di olio di oliva e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Salare, ma con parsimonia, perché molti degli ingredienti sono già sapidi.
- Aggiungere i medaglioni di merluzzo e continuare la cottura per altri 7-8 minuti con il coperchio, girare i medaglioni con delicatezza, per non romperli, e farli cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato, sempre con il coperchio.