Insalata di pollo
L’insalata di pollo è il modo migliore per riciclare il pollo avanzato, che sia stato cucinato al forno, alla piastra, allo spiedo o lesso, non per questo meno buono, anzi il risultato finale è un piatto unico buono, fresco e leggero.
Perfetto da preparare in anticipo per il pranzo o la cena, per arricchire un buffet.
Ingredienti:
- 450 g di pollo avanzato,
- 30 g di pinoli,
- 200 g di carote,
- 5 foglie di lattuga,
- 250 g di pomodori da insalata,
- sale,
- olio di oliva,
- 2-3 cucchiai di aceto balsamico.
Preparazione:
Staccare il pollo dall’osso (in genere avanza il petto ed è quello che ho usato per questa insalata, ma va bene qualunque pezzo) e tagliarlo a pezzi sottili, ma non troppo piccoli e trasferirlo in una ciotola.
Mondare le verdure e tagliare le carote a rondelle, la lattuga a strisce e i pomodori a spicchi e unire tutto al pollo. Condire con i pinoli, il sale, l’aceto balsamico e l’olio di oliva, mescolare accuratamente e lasciar insaporire qualche minuto prima di servire.
CONSIGLIO: se non avete del pollo avanzato, ma avete voglia di insalata di pollo, vi consiglio di marinare la carne con un goccio di aceto o vino, 1 cucchiaio di olio di oliva, poca cipolla, poco aglio, sale, erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana …) e spezie (paprica, curcuma, curry), create la vostra marinatura sbizzarrendovi con gli odori e i sapori, quindi cuocete il pollo al forno, lasciatelo raffreddare e procedete con la ricetta.
VARIANTE: il pollo può essere sostituito con il tacchino o il manzo e l’aceto balsamico con aceto di vino, aceto di mele o succo di limone.
Provate anche:
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