Il cocktail di gamberi al profumo di arancia

Cocktail di gamberi al profumo di arancia

Il cocktail di gamberi al profumo di arancia è la versione leggermente rivisitata di un classico sempreverde, l’antipasto di pesce forse più conosciuto ed apprezzato, soprattutto durante le feste natalizie.

Mio marito e io amiamo cucinare insieme, la maggior parte delle volte non siamo d’accordo su nulla e forse è proprio questo il nostro punto di forza, ognuno mette del suo e alla fine creiamo piatti deliziosi!  Il cocktail di gamberi al profumo di arancia ha un sapore delicato, reso più interessante ed accattivante grazie all’aggiunta del liquore all’arancia, che va a sostituire i più utilizzati brandy o cognac. Questo piatto l’ho preparato con pesce surgelato, certo il pesce fresco è tutta un’altra cosa (e il procedimento non cambia, in più si deve solo eliminare la testa), ma non bisogna demonizzare quello surgelato, se di qualità e garantito, è infatti una validissima alternativa.

Ingredienti:

• 1 kg di code di gambero surgelate,
• 4 cucchiai di salsa cocktail,
• 5 cucchiai di maionese,
• 5 cucchiai di panna da cucina,
• 2 cucchiai di liquore all’arancia,
• succo di arancia appena spremuto,
• sale grosso.

Preparazione:

• Scongelare le code di gambero, sciacquarle, sgusciarle con le mani (è più pratico e veloce) ed eliminare il budello nero che s’intravede sul dorso del crostaceo, cioè l’intestino. Guardando la coda di gambero dove era attaccata la testa, si vedrà fuoriuscire appena un filo nero, afferrarlo e tirarlo delicatamente, fino ad estrarlo completamente. Qualora non si dovesse vedere il capo dell’intestino, incidere appena il dorso, fino ad individuare l’intestino e procedere come descritto sopra.
• Lessare le code di gambero in acqua salata aromatizzata con un cucchiaio di succo di arancia, calandole quando l’acqua già bolle e lasciando cuocere per 4 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare completamente.
• Preparare la salsa per il cocktail di gamberi al profumo di arancia. In una capiente ciotola mescolare bene i 4 cucchiai di salsa cocktail, i 5 cucchiai di maionese, i 5 di panna da cucina sgocciolata da eventuale liquido.
• Unire un cucchiaino raso di succo d’arancia e il liquore all’arancia.

Consiglio: Io ho utilizzato l’arancello fatto in casa (la ricetta QUI), se utilizzerete del cointreau mettete metà dose, poiché è molto più alcolico!

• Mescolare i gamberi ormai freddi con la salsa e mescolare accuratamente. Conservare il cocktail di gamberi al profumo di arancia ben coperto in frigorifero (si conserva fino ad un massimo di 3 giorni) e servire il coppe di vetro, in calici o direttamente nel piatto adagiato su foglie di lattuga lavate ed asciugate accuratamente, magari spolverato con un velo di paprika dolce o piccante a seconda dei gusti.

Consiglio: non utilizzate MAI gamberetti sgusciati, hanno poco sapore ed una volta cotti rimane ben poco da servire!

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