Bocconcini di maiale al curry con riso

In cucina mi piace molto usare le spezie, quindi sperimento sempre più spesso ricette orientali. Sicuramente la mia ricetta dei bocconcini di maiale al curry con riso si discosterà un po’ dall’originale, poiché non è semplice reperire tutti gli ingredienti in una cittadina piccola qual è Venafro, ma ho cercato di semplificare le cose, senza travisare troppo.

Ingredienti:

1 kg di pezzi di coscia di maiale,
2 cucchiaini di curry,
2 cucchiai di panna da cucina,
2 carote,
1 gambo di sedano,
1 cipolla,
prezzemolo,
500 ml di brodo vegetale,

4 cucchiai di olio di oliva,
la scorza grattugiata di un limone,
farina,
sale,
pepe facoltativo,
500 g di riso.

Ingredienti per il brodo vegetale:

750 ml di acqua,
1 carota grande,
1 gambo di sedano,
70 g di cipolla (1/2 piccola),
prezzemolo,
2 cucchiaini di sale grosso.

Preparazione:

Per prima cosa preparare il brodo vegetale, sconsiglio di utilizzare il brodo di dado perché ha un sapore troppo forte, che andrebbe ad alterare il sapore finale del piatto. Grattare la parte esterna della carota, eliminarne le estremità e tagliarla a rondelle, lavare e tagliare il sedano, sbucciare e tagliare grossolanamente la cipolla. Mettere tutte le verdure e il prezzemolo nell’acqua fredda, quando inizierà a bollire, aggiungere il sale, mettere la fiamma al minimo, coprire parzialmente con un coperchio e lasciar sobbollire per un’ora.

Tritare le verdure, preventivamente mondate, con la stessa modalità di quelle per il brodo, nel robot da cucina, i pezzetti dovranno essere piccoli, ma non risultare una purea.

Ridurre la carne a pezzetti di circa 3 cm di lato e infarinarli.

In una padella antiaderente, far scaldare l’olio e rosolare i bocconcini per una decina di minuti a fiamma media, rigirando spesso, per rendere uniforme la cottura. Mettere il curry in un bicchiere e diluirlo con il brodo, quindi aggiungerlo alla carne. Mescolare e far insaporire 5 min.

Aggiungere le verdure tritate, 2 mestoli di brodo e far cuocere con il coperchio per 20 min a fiamma bassa. Trascorsi i 20 min, aggiungere un altro mestolo di brodo e far cuocere altri 20 min.

Versare il riso in acqua fredda salata e lessare al dente, i tempi di cottura variano in base al tipo di riso che userete. Occorrerebbe il riso basmati … che io non ho trovato! Scolarlo molto bene e disporlo a corona su un piatto da portata tondo.

A fine cottura, unire la scorza grattugiata di limone, mantecare con la panna, aggiustare di sale ed, eventualmente, di pepe. Versare i bocconcini di maiale al curry al centro della corona di riso e servire il piatto caldo, prendendo una generosa porzione di riso e di carne con la sua salsetta cremosissima.