Torta angelica salata con pancetta, pinoli e stracchino

Per prima cosa prepara il lievitino: sciogli il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero nell’acqua appena tiepida.

Metti la farina a fontana in una ciotola e versa al centro il lievito sciolto.

Mescola con una forchetta, inglobando la farina partendo dal centro, quando l’impasto diventerà troppo duro, trasferiscilo sul piano di lavoro.

Impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Forma una palla e ponila in una ciotola leggermente infarinata, coperta con un canovaccio pulito o un foglio di pellicola.

Lascia lievitare al caldo per almeno un’ora, l’impasto dovrà raddoppiare il proprio volume.

Quando il lievitino sarà pronto, inizia la preparazione dell’impasto della torta angelica.

Sbatti leggermente con una forchetta l’uovo intero e il tuorlo.

Amalgama le uova con il latte a temperatura ambiente.

In una ciotola raccogli le farine setacciate e il sale e mescola.

Al centro della farina aggiungi le uova con il latte e iniziare a impastare, con una forchetta, se impasterai a mano, o direttamente nella planetaria.

Unisci, poi, il parmigiano grattugiato e amalgamare tutti gli ingredienti.

Unisci il burro ammorbidito un pezzo per volta, avendo cura di non aggiungere successivo se il precedente non è stato assorbito.

A questo punto inglobare il lievitino a pezzi, procedendo come per il burro, un pezzo alla volta.

Nella planetaria o aggiungendo un pezzo per volta nell’impasto a mano, il procedimento è lo stesso.

Impasta con cura, poi forma una palla e lasciarla lievitare con le stesse modalità del lievitino, per almeno un paio di ore o, comunque, finché non abbia raddoppiato il volume.

Puoi favorire la lievitazione puoi mettere la ciotola vicino a una fonte di calore o nel forno con la luce accesa.

Una volta terminata la lievitazione, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro.

Stendilo in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, larghezza e lunghezza verranno di conseguenza e spennella con dell’olio di oliva.

Cospargi tutta la superficie del rettangolo con la pancetta a dadini, i pinoli e lo stracchino a pezzi.

Arrotola il rettangolo dal lato più lungo della sfoglia.

Taglia a metà il rotolo ottenuto nel senso della lunghezza, lasciandolo, però, attaccato a una estremità.

Intrecciare le due metà, tenendo la parte del taglio verso l’alto, in modo che si veda il ripieno.

Con la treccia forma una ciambella, sistemala su una placca rivestita di carta forno e lascia lievitare al caldo altri 30 minuti.

Anche la ciambella dovrà almeno raddoppiare il proprio volume.

Inforna in forno statico già caldo a 180° per circa 35 – 40 minuti, ma ricorda che i tempi di cottura possono variare in base al forno.

Servi la torta angelica salata con pancetta, pinoli e stracchino tiepida, per apprezzarne appieno tutto il sapore e la morbidezza.

Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri anche tutte le altre ricette dolci e salate, seguendomi su Facebook, su Instagram, su Pinterest e iscrivendoti al mio canale You Tube e per rimanere aggiornato sugli ultimi articoli attiva gratuitamente le notifiche.