Torta cioccolato e pere senza glutine
Un dolce autunnale la torta cioccolato e pere senza glutine in cui prevale il gusto deciso del cioccolato fondente addolcito dalla cremosità della pera macerata nel rum…
Una fetta golosa per colazione o merenda o, semplicemente, quando si ha voglia di qualcosa di dolce per rilassarsi un po’!
Ingredienti:
- 70 gr di farina per dolci nutrifree
- 15 gr di fecola di patata20 gr di cacao amaro
- 14 gr di lievito per dolci
- 100 gr di cioccolato fondente
- Un bicchierino di rum
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 70 gr olio di semi
- Due pere
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Innanzitutto tagliate le pere a pezzettini e mettete a macerare nel rum, tenendo da parte.
Io ho usato il Bimby per l’impasto ma vi può essere di ausilio anche uno sbattitore o una planetaria.
Innanzitutto dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma e tenete da parte. Col Bimby inserendo la farfalla per tre minuti alla temperatura di 37° per 3 minuti
Quindi montate lo zucchero con i tuorli fino a che diventino una crema densa e spumosa. Col Bimby sempre con la farfalla nel boccale montate per tre minuti a velocità 3.
Intanto in un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Una volta che è diventato morbido aggiungete a filo l’olio di semi, mescolate in modo che cioccolato e olio si amalgamino bene e mettete a raffreddare.
Una volta intiepidito, aggiungete il composto di cioccolato allo zucchero montato con le uova, sempre a filo e lavorando continuamente. Scolate le pere e aggiungete il succo misto al rum all’impasto sempre facendo lavorare.
Aggiungete il misto di farina, fecola, cacao e lievito setacciato e lasciate amalgamare tutto.
Se in queste fasi usate il Bimby fate lavorare all’inizio a velocità 2 e poi a velocità tre per 4/5 minuti.
A questo punto aggiungete gli albumi montati a neve facendo attenzione a non farli smontare.
Accendete il forno a 180° e fatelo riscaldare.
Quindi, imburrate la teglia e versate metà del composto della torta cioccolato e pere senza glutine, cospargete con le pere e coprite con il restante impasto. In alternativa potete riempire dei pirottini per muffin fino a metà e cospargere la superficie con le pere, per preparare delle monoporzioni.
Cuocete la torta cioccolato e pere senza glutine per circa 40 minuti o i pirottini per circa 25/30 minuti. Per la verifica della cottura vale la prova dello stuzzicadenti. Sformate quando si è raffreddata e cospargete con dello zucchero a velo… A casa mia l’hanno divorata!!!
by Annagaia