Rosti di patate e wurstel profumato alla curcuma
Il rosti di patate è una famosa ricetta Svizzera che io ho rivisitato nel rosti di patate e wurstel profumato alla curcuma. Può essere servito come antipasto o come secondo anche come finger food in un buffet. Può essere fatto con patate bollite o con patate crude dipende naturalmente dalla consistenza che si vuole ottenere e può essere cotto in forno o in padella. Naturalmente la mia versione è senza glutine fatta con patate bollite grattugiate e con dei gustosi wurstel i Wuberini, è arricchita inoltre con rosmarino, pepe nero e formaggio.
Ingredienti:
- Un chilo di patate wurstel wuber
- 2 cucchiai di pecorino romano
- 2 cucchiai di grana padano
- Pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
- un rametto di rosmarino
- cipolla bianca (facoltativa)
- curcuma q.b.
Preparazione:
Per preparare il rosti con patate e wurstel iniziate lessando le patate con la buccia in acqua bollente. Scolatele al dente, fatele raffreddare, quindi sbucciatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi e riponete in una ciotola. Procedete dunque con gli altri ingredienti necessari per preparare il rosti di patate e wurstel. Se vi piace la cipolla, tagliatela finemente e mettetela a rosolare, se non vi piace saltate questo passaggio. Tagliate a listarelle sottili il wurstel, grattugiate il pecorino, sminuzzate il rosmarino. Quindi aggiungete tutto alle patate nella ciotola, aggiungete anche la curcuma, il pepe e il sale.
Riscaldate una padella antiaderente unta con un poco di olio, quando è calda versate tutti gli ingredienti del rosti di patate e wurstel amalgamati e compattateli con un cucchiaio di legno, in modo da avere un disco compatto. Lasciate cuocere fino a che non si sia creata una bella crosticina. Aiutandovi poi con un piatto o con un coperchio, così come si fa con la frittata, girate il rosti lasciate rosolare anche dall’altra parte. Servite ben caldo.
Potrete fare un rosti di patate intero in una padella grande di almeno 26 cm oppure potrete fare tanti piccoli rosti di patate e wurstel profumati alla curcuma da servire come antipasto magari accompagnate con un del buon formaggio o con delle verdurine.
Buon rosti by Annagaia
