Ragù con salsiccia dolce
Un piatto della tradizione il ragù con salsiccia… Ricordo che fin da bambina l’ho gustato sulla tavola dei miei genitori: durante la settimana almeno tre volte correva la pasta al sugo e, naturalmente, perchè non stancasse, veniva preparato in diverse versioni. Ragù con la salsiccia, con i friarielli, con capperi e acciughe, quando era periodo con gli asparagi, con la carne alla pizzaiola e così via… Non tutte le versioni mi piacevano, all’epoca i miei gusti erano quelli di un’adolescente a cui non piaceva quasi niente. Oggi, invece, ho riscoperto i sapori di una volta e li apprezzo tantissimo… uno tra tutti il ragù con salsiccia che utilizzo per condire un buon piatto di bucatini!
Ingredienti:
- una bottiglia di passato di pomodoro
- un pelato
- 500 gr di salsiccia dolce profumata al finocchietto
- un pezzo di cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale
- basilico
Preparazione:
Incominciamo con il tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in un tegame con tre cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quindi aggiungere le salsicce intere e, dopo che sono rosolate su tutti i lati, aggiungere la passata di pomodoro e il barattolo di pelato. Per quest’ ultimo, prima di aggiungerlo, provvedere a tagliare i vari pomodori a dadini o a schiacciarli con una forchetta.
Aggiungere un bicchiere di acqua, aggiustare di sale, aggiungere un pò di basilico spezzettato e far raggiungere il bollore.
Far cuocere a fuoco alto per un quarto d’ora circa e, poi, a fuoco lento per un paio di ore.
A metà del tempo di cottura bucherellare le salsicce, con una forchetta, in modo che una parte del liquido saporito che c’è all’interno, fuoriesca e insaporisca il ragù.
Il ragù con salsiccia sarà pronto quando si sarà ritirato ben bene, senza risultare nè acquoso nè troppo secco.
Una volta cotto il ragù sarà pronto per condire un bel piatto di pasta. Per il formato di pasta da adattare al ragù con la salsiccia non disperate, per quanto è buono gli si adatta tutto, anche se io preferisco usare i bucatini.
La cosa favolosa di questo piatto è che in una sola volta si risolve il primo e il secondo. Infatti, prima di condire la pasta occorrerà togliere le salsicce, farle a pezzetti e metterle da parte con un pò di sugo, scaldarle al momento di servirle, poi, come secondo…
per la scarpetta nel sugo vi consiglio una bella fetta di pane a lunga lievitazione gluten free o di pane cotto in pentola senza glutine e poi alla fine vi dico di dare un voto a questa bontà… per me 10 e lode
by Annagaia
Un ragù delizioso, non vedo l’ora di provarlo, grazie per la ricetta!!!
che buone:-)
Che bontà!!!!
Una ricetta di tradizione e molto gustosa. Bravissima 🙂
Anche mia mamma lo faa…è buonissimo davvero!!
Che appetito!
Gnam Gnam!!! Adoro i piatti tradizionali il loro gusto e profumo.
Le vecchie ricette e le abitudini di una volta rimangono sempre nei nostri ricordi! Indelebili 🙂
Sì è proprio così… poi cucini mille altre cose e te ne scordi 😉
Io amo particolarmente il ragù con la salsiccia!
Mi piace proprio tanto questo ragù!!!
Davvero buono, brava
Davvero ottimo! Da leccarsi i baffi….
mmmmmmmm… la salsiccia al finocchietto qui in puglia è una vera bontà! Devo provare questo tuo ragù
anche da noi… immagina il profumo…