La mia mamma li chiama all’acqua pazza i pomodorini gialli in barattolo, colti nel suo orto e conservati in acqua in barattolo e sottovuoto, in modo da poter preparare tantissime pietanza durante l’inverno.
La procedura è semplicissima e se non avete come me la fortuna di avere una mamma che li produce nel suo bell’orticello, il mio consiglio è di comprarne un po’ e conservarli così…
Ecco tutto ciò che occorre:
- due chili di pomodorini gialli
- barattoli da sterilizzare
- acqua tiepida
Procedimento:
Innanzitutto bisogna procedere con la sterilizzazione dei barattoli e dei relativi tappi. Un procedimento semplice. Lavate bene i barattoli e riponeteli in una pentola capiente con abbondante acqua. Dovranno esserne coperti totalmente. Quindi lasciate raggiungere il bollore e poi fate bollire l’acqua per almeno 15 minuti. Lasciate raffreddare un po’ e poi togliete dall’acqua e barattoli e poneteli a testa in giù su di un piano.
Nel frattempo private i pomodorini del picciolo verde, lavateli e metteteli a gocciolare.
Quindi riempite i vasetti precedentemente sterilizzati cercando di riempire tutti gli spazi. Coprite con dell’acqua tiepida e tappate facendo attenzione che il tappo segua bene la smerigliatura del vetro. In caso contrario potrete avere problemi con il sottovuoto.
A questo punto rimettete in una pentola capiente i pomodorini gialli in barattolo, facendo attenzione che l’acqua li copra almeno di un centimetro.
Lasciate bollire almeno per 15 minuti e fate raffreddare i barattoli all’interno della pentola nella stessa acqua di bollitura.
In questo modo si sarà creato il sottovuoto e potrete conservare i pomodorini gialli in barattolo all’acqua pazza per tutto l’inverno e deliziarvi quando fuori farà tanto freddo e avrete voglia di preparare un piatto di pesce o con i funghi porcini o farcirvi una super pizza gourmet…
Bhè poi sbizzarritevi… io vi darò qualche dritta ma quella migliore la potrete inventare voi assecondando il vostro gusto…
by Annagaia
