Pesto di fiori zucca

Pesto di fiori di zucca

Un condimento delicato il pesto di fiori di zucca. Un sughetto tipicamente estivo in cui si combina la delicatezza del sapore dei fiori di zucca con la piccantezza e sapidità delle olive e dei capperi salati, il tutto arricchito dal profumo di tanto basilico… Con il peperoncino, naturalmente se piace, abbondate!!!

Ingredienti:

• 200 gr di pasta tipo eliche gluten free
• 20 fiori di zucca belli grandi e aperti
• una decina di olive nere
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• un mazzetto di basilico
• peperoncino a piacere
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe qb

Procedimento:

Innanzitutto pulite bene i fiori di zucca togliendo sia i filamenti dei gambi che lo stamo all’interno, quindi sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Soffriggete l’olio di oliva extravergine di oliva con la cipolla rossa fresca e l’aglio, tritati finemente. Aggiungete il peperoncino e una manciata di capperi dissalati. Dopo aver fatto rosolare il tutto a fuoco lentissimo, in modo che ne risulti una crema aggiungete i fiori di zucca e un bel pò di basilico. Salate con moderazione perché i capperi già danno molta sapidità e pepate. Aggiungete quindi un bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio.

Una volta cotti, tritate tutto finemente con un frullatore aggiungendo altro basilico fresco in modo da ottenere il pesto di fiori di zucca. Per avere un piatto un pò più focoso tritare anche il peperoncino altrimenti eliminatelo prima di frullare

A questo punto occorre procedere con l’ultimo passaggio per rendere il pesto di fiori di zucca ancore più delizioso.

Versate la crema di fiori di zucca in una padella, aggiungete un filo di olio fresco e aggiungete le olive nere, sarebbero molto adatte quelle calabresi infornate.

Potrete utilizzare il pesto di fiori di zucca come condimento di tanti tipi di pasta o per spalmare fette di pane a bruschetta o per creare una crema deliziosa per carne o rotoli farciti…

A voi la scelta ma in ogni caso il gusto non mancherà!!!

                                                                                                      by Annagaia