Peperoni ripieni senza glutine della suocera
Un vero peccato di gola i peperoni ripieni senza glutine, che in versione gluten free li prepara spesso mia suocera che quando prepara i peperoni pensa anche a me… A me piace quella consistenza polpettosa dell’interno dei peperoni a tratti umida perché impregnata dell’acqua di vegetazione che i peperoni rilasciano in fase di cottura… Che dire una vera delizia!
Ingredienti per tre persone per i peperoni ripieni:
- tre peperoni rossi medi
- 200 gr circa di pane raffermo senza glutine
- 100/150 gr di carne macinata
- una salsiccia/salame secca dolce
- una fetta spessa di caciocavallo affumicato
- 2 uova
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- una manciata di olive schiacciate
- prezzemolo
- pepe
- olio Extra Vergine di Oliva
Preparazione dei peperoni ripieni senza glutine della suocera:
Mettete il pane raffermo ad ammorbidire in acqua.
Tagliate a dadini piccoli il salame e il caciocavallo, tagliuzzate anche le olive.
Quindi lavate i peperoni, tagliate la calotta superiore e svuotateli dai semi.
Procedete dunque con la preparazione del ripieno dei paperoni senza glutine. Fate un composto amalgamando il pane strizzato, la carne, il formaggio, le uova, le olive ridotte a pezzetti, il salame e il caciocavallo.
Aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale e di pepe.
Riempite i peperoni con questo composto, compattandolo ben bene all’interno.
Siete pronti quindi per la cottura dei peperoni ripieni senza glutine. In una padella antiaderente mettete olio di semi e friggete i peperoni. Friggeteli, innanzitutto, a testa in giù, in questo modo la polpetta che fuoriesce si rosola e sigilla il peperone. Quindi, fateli cuocere leggermente girandoli dai vari lati. Ci vorranno circa 20 minuti.
A questo punto passate i peperoni in forno. Mettete i peperoni ripieni senza glutine in una teglia e passate in forno senza olio (visto che sono già fritti), lasciandoli rosolare per altri 15 minuti circa a 200°.
Servite i peperoni caldi e magari tagliati a fette per accompagnare una buona fetta di formaggio o interi come piatto unico… Io li preferisco proprio come piatto unico!
Un piccolo consiglio: Se non avete a disposizione del pane raffermo, cosa abbastanza probabile per noi celiaci che congeliamo anche un tozzo di pane per quello che costa, per riempire i peperoni ripieni senza glutine, potreste utilizzare del pangrattato gluten free o del pangrattato di mais, senza l’ammollo in acqua naturalmente. misto a della mollica di pane a fresco. In questo caso, essendo il composto asciutto, assorbirà molti liquidi, per cui al fine di rendere l’impasto malleabile basterà aggiungere un po’ di olio e un altro uovo…
Buon appetito…
by Annagaia