Insalata di peperoni arrostiti
Un piatto di stagione l’ insalata di peperoni arrostiti… Un contorno saporito… Una base per preparare una gustosa crema di peperoni e golosi condimenti per primi piatti o creme da utilizzare come accompagnamento di secondi di carne… Sbizzarritevi!
Ingredienti:
- Tre peperoni rossi
- Due peperoni gialli
- Due cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q. b
- Prezzemolo
- Una manciata di olive nere
- Un cucchiaio di olive schiacciate
- Uno spicchio di aglio
- Capperi
- Pinoli
Occorrente se si utilizza la fornace:
- Una fornace
- Una busta di carboni
- Una busta per alimenti
Occorrente se si usa la bistecchiera:
- Una bistecchiera in pietra
- Una busta per alimenti
Preparazione:
Innanzitutto, preparate la brace. Riempite la fornace con i carboni e accendete la brace o con dei legnetti o con il diavolino. Se usate il diavolino dovrete farlo consumare bene altrimenti il carbone diventa tossico.
Una volta che il carbone è acceso e rovente, cominciate ad arrostire, in effetti la buccia si deve abbrustolire in modo che il peperone si spelli.
Se usate la bistecchiera basterà farla diventare rovente e poggiare i peperoni sopra… Ci vorrà più tempo ma il risultato deve essere che i peperoni si spellino.
Una volta ammorbiditi riponete i peperoni in un sacchetto per alimenti e lasciateli intiepidire in modo da poterli spellare subito.
Quindi spellateli e per pulirli delle scorzette abbrustolite sciacquate spesso le mani sotto l’ acqua corrente.
Procedete a questo punto a preparare l’ insalata di peperoni arrostiti.
Tagliate a listarelle i peperoni e condurli con olio, sale, aglio a pezzetti, olive nere, olive schiacciate, prezzemolo sminuzzato, capperi e pinoli.
Serviteli come contorno ad una buona fetta di carne o di pollo con due belle fette di un pane casereccio senza glutine o come condimento di bruschette abbrustolite come antipasto o finger food…
Poi se ne fate un pó in più li potrete conservare in vasetti sterilizzati e bolliteli in modo da avere delle riserve per l’ inverno!
Buon appetito…
by Annagaia