Gnocchi rigati senza glutine senza uova
Un formato di pasta fresca che adoro gli gnocchi rigati senza glutine senza uova, preparati solo con acqua sale e farina, per me naturalmente gluten free… Una ricetta che da sempre ha preparato la mia mamma e che io ho rivisitato in versione gluten free…
Ingredienti:
- 250 gr di farina per pasta fresca della Nutrifree
- 185 gr acqua tiepida
- mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
Per la preparazione dei miei gnocchi rigati senza glutine senza uova ho usato il Bimby, non solo perchè è più veloce e permette di sporcare di meno ma, soprattutto, perchè impastare le nostre farine gluten free è abbastanza “appiccicoso”, per cui l’utilizzo di un’impastatrice è sempre molto utile.
Se non avete il Bimby o una planetaria vi converrà usare una ciotola in cui mettere la farina e gli altri ingredienti in modo da amalgamarli bene per poi continuare la lavorazione sul piano di lavoro.
Nel boccale del bimby o nella ciotola dell’impastatrice mettete tutti gli ingredienti e fate lavorare per circa 2 minuti a velocità spiga. Una volta che l’impasto degli gnocchi rigati senza glutine senza uova si è compattato, potete trasferirlo sul piano di lavoro infarinato.
Quindi prendete dei pezzi di pasta, fatene dei salsicciotti dello spessore di un dito e tagliate in tanti cubetti da incavare.
Per ottenere gli gnocchi rigati ogni pezzetto dovrete avere questo attrezzo di legno che vedete nella foto e che potete trovare in tutti i negozi di casalinghi o dovrete aiutarvi con un forchetta.
In per avere la forma degli gnocchi dovrete lavorare ciascun cubetto secondo questo procedimento: lo trascino sul sulla tavoletta di legno infarinata, con le punte dell’indice e del medio fino a farlo incavare. Naturalmente per essere facile l’incavatura le dita devono essere sempre infarinate come pure il piano di lavoro.
Una volta incavati tutti i nostri gnocchi basterà lessarli in acqua salata e condirli come si vuole……prossimamente vi proporrò qualche ricettina, per ora… esercizio!
by Annagaia