Crema di peperoni arrostiti
Preparare la crema di peperoni arrostiti è relativamente semplice… La parte più complicata è preparare la brace per arrostire i peperoni… Fatto questo la strada sarà tutta in discesa!
Naturalmente, se si fa a botte con la preparazione del carbone ardente o, semplicemente, non si ha uno spazio adatto per la brace, si potrà optare per una bistecchiera in pietra su cui arrostire i peperoni occorrenti per la ricetta.
Ingredienti:
- Tre peperoni rossi
- Due peperoni gialli
- Due cucchiai di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- Mezza cipolla rossa
- Sale q. b.
- Pepe nero
- Peperoncino
- Un mazzetto di basilico
- Una manciata di olive nere (facoltative)
Occorrente se si utilizza la fornace:
- Una fornace
- Una busta di carboni
- Una busta per alimenti
Occorrente se si usa la bistecchiera:
- Una bistecchiera in pietra
- Una busta per alimenti
Preparazione:
Innanzitutto arrostite i peperoni in modo da poterli utilizzare per preparare la crema di peperoni. Il procedimento per arrostirli lo trovate qui nella prima parte della ricetta dei peperoni all’insalata.
Una volta arrostiti i peperoni spellateli e puliteli delle scorzette abbrustolite, sciacquate spesso le mani sotto l’ acqua corrente, in modo che la parte bruciata vada via in fretta.
A questo punto iniziate con il soffritto base per la preparazione della crema di peperoni arrostiti. Prima di tutto soffriggete la cipolla, l’aglio e il peperoncino con l’olio extravergine di oliva. Quindi aggiungete i peperoni arrostiti a listarelle, salate e lasciate insaporire.
Eliminate l’aglio, aggiungete il basilico sminuzzato e il pepe e lasciate cuocere altri cinque minuti. Con l’ausilio di un tritatutto o del testa in giù siete pronti per realizzare la crema di peperoni arrostiti a cui potrete aggiungere secondo il vostro gusto delle olive nere.
Potrete utilizzare la crema di peperoni arrostiti per le preparazioni più svariate: potrete preparare delle golose bruschette arricchite con basilico fresco, potrete preparare i sedanini con crema di peperoni e basilico o gli spaghetti in sfoglia con crema di peperoni o mille altri piatti che con la vostra fantasia potrete inventare…
Quindi buon appetito…
by Annagaia
