Cicerchiata senza glutine di carnevale
Arriva il carnevale e prepariamo un po’ di ricette tipiche regionali ecco la cicerchiata senza glutine. La cicerchiata è una ricetta tipica abruzzese, palline di frolla profumate con arancia e limone e rese belle colorate con l’utilizzo di codette e confettini che gli donano la vivacità e l’allegria tipica dello spirito carnevalesco. La prima volta che ho visto la cicerchiata ho pensato agli struffoli napoletani e, infatti la ricetta è per molti versi simile… Come è piccolo il mondo, l’Italia è bella proprio per questo, ovunque vai ti senti a casa.
Ingredienti per la cicerchiata:
- 350 grammi di farina senza glutine (ho usato 220 gr di farina L’altro gusto per dolci e 130 gr di farina Mix C della Schar)
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaio colmo di zucchero
- 50 grammi di burro
- scorza di mezzo limone grattugiata
- scorza di mezza arancia grattugiata
- un pizzico di sale
- una tazzina di grappa
- una punta di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- olio di semi per friggere
Per la decorazione della cicerchiata senza glutine di carnevale:
- miele
- scorza di un’arancia
- un bicchiere di acqua
- due cucchiai di zucchero
- una tazzina di grappa
- codette e confettini colorati senza glutine
Preparazione della cicerchiata gluten free di carnevale:
Come sempre io per la preparazione di quasi tutti i dolci e quindi anche della cicerchiata senza glutine di carnevale utilizzo il mio amico Bimby ma può essere utilizzata una buona impastatrice o anche il classico metodo della spianatoia con la farina senza glutine a fontana.
Con il Bimby come prima cosa ho tritato la buccia di arancia e limone con lo zucchero. Poi ho inserito gli altri ingredienti nel boccale e ho fatto lavorare per il procedimento dettagliato guardate la ricetta degli struffoli senza glutine.
Una volta ottenuto l’ impasto ho formato un panetto che ho messo a riposare per un’ oretta sulla spianatoia e coperto con un canovaccio.
Trascorso il tempo necessario ho ripreso l’impasto e l’ ho lavorato velocemente.
Quindi prendendone un pezzo per volta ne ho ricavato dei bastoncini spessi più o meno come un dito.
Con un coltello infarinato ne ho ottenuto tante palline che poi ho tuffato nell’olio bollente.
La prova della giusta temperatura la faccio così: verso uno pallina e quando viene a galla la temperatura è giusta per la frittura.
Allora un pò per volta ho fatto friggere la mia cicerchiata senza glutine e ho riposto in una ciotola
Una volta pronta la cicerchiata senza glutine di carnevale decoratela con il miele aromatizzato all’arancia e diluito sciogliendo l’acqua e lo zucchero e aggiungendo la grappa e con tante codette colorate e tanti confettini colorati naturalmente senza glutine…
E felice carnevale gluten free con la cicerchiata senza glutine…
by Annagaia
