Cavolfiori gratinati al forno

Un contorno gustoso e saporito i cavolfiori gratinati al forno. Facile da preparare, magari anche in anticipo, per scaldarlo poi al momento di mangiarlo passandoci un paio di minuti al fornetto… Se a ciò aggiungete che la gratinatura rende il cavolfiore, non sempre amato, sfizioso e gradevole al palato non resta che prepararlo…

Ingredienti:

Un cavolfiore da 1/2 kg
Tre cucchiai di parmigiano grattugiato
Tre cucchiai di pecorino romano grattugiato
Pepe nero
Prezzemolo

Due cucchiai di panna da cucina
Una punta di zafferano
Pan grattato senza glutine

Preparazione:

Innanzitutto per procedere alla preparazione dei cavolfiori gratinati al forno dovete sbollentare i cavolfiori. Quindi sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e tagliateli in modo da lasciare interi i vari ciuffetti del cavolfiore. A questo punto in una pentola alta mettete dell’acqua e una volta che l’acqua ha raggiunto il bollore aggiungete i cavolfiori. Lasciateli bollire giusto per 10-12 minuti il tempo necessario che si ammorbidiscano: i cavolfiori cuociono molto velocemente, questa sarà una prima cottura ché continuerà poi in forno.

Dunque scolate i cavolfiori al dente tenendo da parte qualche tazzina di acqua di cottura che servirà per diluire la panna con lo zafferano e creare la cremina per il condimento.

Intanto preparate la cremina. In una terrina versate la panna e aggiungete lo zafferano, aggiungete anche un filo d’olio d’oliva, un po’ di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate bene. Diluite con qualche cucchiaio di acqua di cottura dei cavolfiori, aggiustate di sale e procedete all’assemblaggio dei cavolfiori gratinati al forno.

In una teglia di terracotta mettete sul fondo qualche cucchiaio di cremina allo zafferano preparata in precedenza, disponete i cavolfiori uno vicino all’altro in modo da non lasciare spazio. Aggiungete abbondante Parmigiano grattugiato e pecorino romano grattugiato e ricoprite con la restante parte di cremina allo zafferano.

Infornate a 200° per 25 minuti. Se vi piace aggiungete in superficie del pan grattato senza glutine per dare una consistenza più croccante e…

Buon appetito

by Annagaia