- Carciofo fritto e patatine
Un gustoso contorno il carciofo fritto se poi lo accompagnamo con delle croccanti patatine diventa una vera bontà… Dopotutto è primavera ed è tempo di carciofi e per me che li adoro sperimentare i mille modi di prepararli è una gioia per il palato..
- 4 carciofi grandi tipo mammarelle
- Due spicchi di aglio
- Un bel mazzetto di prezzemolo
- Pecorino grattugiato in abbondanza
- Pepe nero
- Pangrattato di mais
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- Patate a pasta bianca
- Olio per friggere
Preparazione:
Innanzitutto private i carciofi del gambo tagliandolo a filo con l’ inizio del fiore e lavateli. Allargate la bocca aiutandovi con le mani e, se necessario, anche battendoli su un tagliere. Se non li utilizzate subito metteteli in una ciotola con acqua fresca e limone. Questa procedura ci permetterà di togliere la parte acidula del carciofo e di renderlo più dolce, evitando altresì che si annerisca.
Successivamente lavate le patate e sbucciatele, quindi tagliatele in spicchi della forma di spicchi di arancia e riponete in una ciotola con acqua fresca.
Al momento della preparazione dei carciofo fritto, recuperate tuttibi carciofi, metteteli a gocciolare e poi farciteli.
Mettete al centro di ciascun carciofo un pó di sale, l’aglio a pezzettini, il prezzemolo tritato, il pepe nero, il pecorino romano e un filo di olio. Sigillate bene con il pangrattato di mais e poi mettete un pó di sale tutto intorno sulle foglie.
Ponete sul fuoco un pentolino con molto olio e dopo averle sgocciolare e asciugate mettete a friggere le patate fino a doratura.
Una volta cotte, toglietele con una schiumarola e mettetele su della carta assorbente senza salarle.
Quindi porre in frittura i carciofi prima a testa in su e poi a testa in giù. Dovranno friggere per circa 15 minuti in quanto il cuore del carciofo fritto dovrà essere tenero.
A questo punto il piatto sarà pronto… Carciofo fritto e patatine a me basta anche questo per fare una cena…
by Annagaia