Branzino o spigola al sale
La cottura al sale uno dei più antichi e salutare tra i metodi di cottura degli alimenti ed è uno dei modi di preparazione del branzino o spigola al sale. Attraverso questa cottura l’umidità che scaturisce dal sale in cottura permette una preparazione sana e nutriente mantenendo intatti sapore, leggerezza e bellezza del pesce. La preparazione è molto semplice e veloce e richiede l’ utilizzo di pochi e semplici ingredienti, ecco la ricetta.
Ingredienti:
- 500 gr di sale fino
- branzino o spigola da 500 gr
- timo
- prezzemolo
- maggiorana
- uno spicchio di aglio
- un limone
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
Innanzitutto accendere il forno a 200° in modo che una volta pronto il pesce lo si possa subito infornare. Quindi squamare il pesce con un dorso del coltello, aprire la spigola e pulirla delle interiora. Sciacquarla sotto l’acqua corrente. Subito dopo tritare il prezzemolo, tagliare l’aglio e tagliare tre o quattro fette di limone.
Iniziare dunque con la preparazione della spigola al sale. In una teglia capiente creare uno strato di sale sulla base, adagiarvi sopra la spigola e provvedere a riempirne la pancia con le erbette, l’ aglio il limone a fette e irrorare con un filo d’olio e un po’ di limone spremuto. 
Ricoprire la spigola con il sale completamente, aiutandosi bagnando le mani. Pressare bene e sagomare il pesce. 
Infornare la spigola al sale a 200 gradi per circa 35 minuti, il sale cuocendo sprigionerà vapore e si indurirà facendo rimanere all’interno tutti gli aromi e i profumi del nostro branzino o spigola dir si voglia.
Al momento di servire la spigola al sale basterà spaccarlo con l’aiuto di un cucchiaio e rimuoverlo senza farlo andare all’interno del pesce. Quindi pulire la spigola dalla pelle e presentare il pesce su un piatto da portata irrorando con filo d’olio… Non resta che dire buon appetito…
by Annagaia
La cena di stasera… Comunque lo vogliate chiamare #branzino o #spigola al sale…
Gepostet von La mia cucina gluten free am Mittwoch, 29. März 2017
